孔子吃得精細，蘇軾啖的豪放，陸游提倡風味，張翰吃魚辭職，紀昀吃肉，林洪、袁枚著書立說，看那些文人吃貨，都做了些什麼事。

孔夫子 “食不厭精，膾不厭細”

作為萬世師表的聖人，孔子認為“吃”是禮儀的一種，所以吃什麼怎麼吃，怎麼挑選吃的都是值得深入探討的學問。 “食不厭精，膾不厭細”就是他提出來的，不僅要食物的原材料選取要精細，而且吃的時候也要細嚼慢嚥。極為挑剔，不肯將就。魚肉不新鮮不能吃，食物顏色不好看不吃，聞起來不香不吃，刀工處理不好難看得不吃，配菜的醬料不行也不吃。若不是個資深吃貨，哪能對吃做出這麼細緻嚴格的總結。可以說孔老夫子，在吃上面也堪稱為人師表。

張翰為吃魚辭職

西晉文學家張翰，恃才放曠，不願受禮法約束，對高官厚祿不感冒。太安元年，官至大司馬東曹掾。時值八王之亂，張翰不想捲入這場無止境的糾紛之中，就提出了辭職申請。與 “世界那麼大，我想去看看”的辭職理由比起來，張翰的辭職理由簡單粗暴，吃貨氣息濃厚。他說：“我不想幹了，我想回家吃魚。”理由說出來後，他越發想念家鄉味道鮮美的菰菜、蓴羹、鱸魚膾，於是大筆一揮留下了著名詩作的《思吳江歌》：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”

蘇東坡愛吃敢吃

蘇東坡調侃自己“自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐”。蘇東坡對吃的講究多而美，他還特別愛開發新菜式。因“烏臺詩案”被貶黃州，他並沒因為被謫貶而感到難受，反而因為當地豬肉便宜而歡呼雀躍，不多久就開發了涼山小豬肉和東坡肉這樣的美味佳餚。 “淨洗鐺，少著水，柴頭罨（yǎn）煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”蘇東坡不僅愛吃而且敢吃，儋州吃海鮮，在黃州發明羊蠍子，至於當地有名的鄉俗美食，蛤蟆、老鼠、蝙蝠他統統吃、頓頓吃。 “土人頓頓食署芋，薦以薰鼠燒蝙蝠。舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習俗。”

陸游提倡鄉土風味

陸游不僅是著名的詩人，還是一位精通烹飪的大師。在他的詩詞中，詠歎佳餚的足有上百首，其中有不少對於飲食的獨到見解。陸游的烹飪技藝很高，常常親自下廚掌勺。一次，他就地取材，用竹筍、蕨菜和野雞等物，烹製出一桌豐盛的佳宴，吃得賓客們讚美不已。陸游還提倡鄉土風味，如詩句“鱸肥菰脆調羹美，麥熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉”。

林洪研究菜餚著《山家清供》

如果說蘇東坡是美食愛好者的話，那麼林洪就是妥妥的廚神。林洪，宋高宗紹興年間進士。善詩文書畫，對園林、飲食也頗有研究。林洪愛吃，每到一地，首先打聽哪兒有好吃的，顧不得旅途風塵，先去當地館子裡嚐嚐鮮，吃了還要用文字記載，《山家清供》就是這樣一本專門寫吃的著作。《山家清供》收錄以山野食材為主料的菜品，記錄烹製方法，行文間有涉掌故、詩文等，內容豐富，涉獵廣泛。《山家清供》記載了大小百種食譜，如果不是當時交通、通訊不便，那麼《山家清供》可能成為家庭主婦必備讀物！

袁枚《隨園食單》傳廚藝

和其他人對於“吃”只是愛好不同，袁枚把“吃”當做一門藝術來對待，不僅愛吃會做，還網羅全國各地的菜品做法，寫下自己的心得。他嘔心瀝血著成的《隨園食單》，收錄了菜品、酒品等三百多種，涵蓋了大江南北千滋百味，老祖宗傳下的手藝不至於失傳，《隨園食單》功莫大焉。

​

紀昀吃肉不吃飯

清代《南亭筆記》載，紀府每次招待客人，菜餚相當精緻可口，但紀曉嵐只是稍微動動筷子，做個虛擬夾菜的動作，意思一下而已。而紀曉嵐自己進餐時，“煮肉一盤，熬茶一碗，別無他物”，有時一餐能吃肉數斤。雖然紀先生不愛吃菜，但卻喜歡吃水果，凡是栗子梨子棗子，“恣情大嚼，未嘗去口”。

當代人們在美味的菜餚面前，很多人都以吃貨自居，其實中國古代文人吃貨們，在追求美食的享受上，不比當代吃貨們差。透過他們詩文的傳播，還為我們留下了多種香飄千年的私房菜。

參考資料：《華夏飲食文化》