作者：老老老夥計
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寫在前面
馬上就要32歲的德布勞內被很多球迷視為現役世界第一中場，在2022年的金球獎評選中，德布勞內位於第三。
在上一屆俄羅斯世界盃上，德布勞內帶領比利時一路殺入半決賽。四分之一決賽中，正是他的進球幫助球隊淘汰巴西，幫助比利時時隔32年再一次進入大賽四強。在過去幾年當中，比利時長時間排名世界第一，但始終未能獲得大賽冠軍。即將揭幕的卡達世界盃，或許是以德布勞內為代表的比利時黃金一代爭冠的最後機會。
比利時啤酒簡介
比利時不但是個足球大國，更是一個啤酒帝國。比利時被稱為啤酒帝國絲毫不為過，比利時人非常看重（甚至可以說崇拜）酵母在啤酒釀造中的作用，因此比利時的啤酒風味變化非常豐富多彩。
在眾多的比利時啤酒中，最經典和美妙的莫過於
修道院的修士釀製的Trappist Beer
由於修道院啤酒知名度比較高，上個世紀就出現了不少假冒偽劣的酒，在
1962年，智美修道院啤酒廠
透過法律的途徑拿下了「修道院啤酒」的名稱，從那以後，只有獲得
國際特拉普派修道院啤酒協會
認證的酒廠做出的啤酒才能叫做
「修道院啤酒」
根據ITA協會的網站顯示，目前全球有13家認證的酒廠，其中坐落於比利時境內的一共有六家，分別是
阿詩啤酒（Achel beer）、智美啤酒（Chimay beer）、羅斯福啤酒（Rochefort beer）、西麥爾啤酒（Westmalle beer）、西佛萊特倫啤酒（Westvleteren beer）、奧瓦爾（Orval beer）
比利時人起名字比較簡單粗暴，直接用啤酒的度數和啤酒的顏色這兩個層面來命名一款啤酒。
簡單的說從顏色來看，分為
金色和深色
，然後根據投料不同、酒精度的高低和味道的濃郁程度，又出現了諸如比利時金色艾爾、比利時三料、比利時烈性等程度。可能有值友也聽過“單雙三四料”這個說法，那咱們就先聊聊這個
單料（Single）
：單料是修道院啤酒裡酒體最輕的一種，酒精度也很低，通常不會高於5，
雙料（Dubbel）
：酒精度在6-8之間，酒體渾厚，苦味偏淡，具有焦糖化帶來的甜香和果脯類風味。
三料（Triple）
：酒精度在8-10之間，酒花香氣較弱，入口殺口感較強。
四料（Quadruple）
：酒精度可高達12，是修道院啤酒中最烈的一款。
在這裡有一個要注意單雙三四並不是線性遞進的關係。
先說單料啤酒，所說的單料其實對應的就是比利時的金色艾爾，或者說是修道士們釀出來自己喝的口糧酒，基本是不對外出售。
所以嚴格意義上比利時是沒有“單料啤酒”這個說法，這種啤酒大多隻有在當地的修道院才能喝到，像這幾家修道院只有智美金帽是我們在國內能見到的這種比利時金色艾爾，其他幾個修道院的國內基本上是見不到的。
然後說三料，
所謂的三料據說起源是1934年有西麥爾推出的一款酒精度為9。5%的淡色烈性艾爾
這裡說句題外話，一款酒究竟是烈不烈和顏色沒多大關係，顏色是因為原料中的麥芽有沒有烘烤所導致
在1956年，也是西麥爾的一位釀酒師Thomas加強了一下這款酒的配方，並增加了更多的啤酒花，然後正式命名為Tripel，於是其他的修道院就按照西麥爾的方子開始釀酒，三料這種風格就算正式統一起來了。
接著說雙料和四料，
雙料也是西麥爾發明的，1836年西麥爾設立第一家啤酒廠，然後1856年釀造第一款“對外”修道院啤酒，因為在釀造的時候使用了深色的小麥麥芽，所以酒體呈現棕紅色，並且酒精度較高。而由於使用了兩種麥芽，並想和當時淺色的單料有所區別，因此就被稱為“Dubbel”，後來在1926年，西麥爾重新改進了一下配方，並正式命名為“Dubbel Bruin”，然後其他酒廠也都是一陣跟進，於是雙料啤酒這種風格就確定了下來，所以大家看得到的雙料都是棕色或深棕色。
四料則是一個很神奇的存在，最早是由荷蘭的修道院酒廠提出來的，叫做Quadrupe，你可以把四料理解為雙倍的雙料。
在2021年的BJCP啤酒分類指南中說，
比利時深色烈性艾爾，在比利時以外的其他地區被稱為“四料”（P56，26D。 Belgian Dark Strong Ale，Comment）
以下這些盤點出來的都是修道院啤酒中的“代表作”，感興趣的值友千萬不要錯過啊！
六款代表作
羅斯福6號
羅斯福啤酒廠是比利時著名的修道士釀酒廠，酒廠坐落於比利時羅斯福鎮附近的聖雷米修道院內，羅斯福啤酒剛開始的配方是按照布魯爾地區流傳下來的舊方法改制而成的，修道士們使用了嚴格的監管措施和當地的原料釀造出深色、略甜、烈性的啤酒。羅斯福有6、8、10三個號，其中羅10常年霸佔BeerRate前十。很多老饕都會推薦新接觸修道院的朋友嘗試一下羅斯福6。
作為一支入門的雙料啤酒，羅 6酒體呈現琥珀色，微渾濁，聞起來香氣有焦糖，果乾和熟李子味。入口沙口始終，甜度高，中段麥芽香氣非常舒服，尾端有比利時雙料中常見的泥土的芬芳，酒精感稍稍凸出。
酒精度：7。5
麥汁濃度：14P
日常價格：13/瓶 推薦價格：11/瓶
智美白帽
修道院啤酒意味著工匠精神，工匠精神又意味著本身的產量是比較小的，小產量自然意味著品質可能產生波動，而當我們接受了工匠精神就必須要接受這種品質的波動性。在幾家修道院中，智美的產量應該算是相對規模比較大了，生產裝置自然也會更加完善和先進，因此智美的水準還是比較穩定。
智美白帽是一款三料啤酒，酒體金色清澈，開啟後濃郁的泡泡糖風味，適口溫度在6C左右，沙口度比較高且苦度也比較高。有一說一，這款酒的酒精度雖然壓得不錯，脂香也給出來了，但是總覺得稍微差了一個勁兒，跟西麥爾的三料比起來平衡性稍微差點意思。
酒精度：8
麥汁濃度：16。9P
日常價格：18/瓶 推薦價格：12/瓶
阿詩 8棕
阿詩修道院在二戰中被毀掉，現在的修道院酒廠是後來重建的。目前有棕（Brown）和金（Blonde）兩種啤酒。目前國內比較好買的是8黑和8金，還有一種9。5黑，是750ml裝的，偶爾能看到有賣的但是不多。
8棕酒體棕紅色，微渾濁。泡沫非常豐富且消散比較慢。氣味方面，焦糖烤麵包的氣息非常明顯，還有微微的草本的味道。沙口感適中，出入口有蘋果的氣息，中段焦糖的甜和黑巧的味道很突出。整體酒精感不重，冰鎮之後更好接受，個人覺得適合搭配鳳梨酥等糕點喝。
酒精度：8
麥汁濃度：18P
日常價格：20/瓶 推薦價格：15-17/瓶
西福特萊倫12號
如果有一款酒能連年橫掃各大啤酒排行榜，那這支酒應該是沒有標籤的，比利時的修道院啤酒中Westvleteren的產量最少，1838年開始釀造三種啤酒，分別被標註為6、8號和12號，其中有著金色瓶蓋的Westvleteren 12號可以說是接近滿分的存在。
倒出酒就能聞到非常強烈的深色水果的味道，酸感突出，且有一絲泥土的氣味。泡沫厚度適中，綿密且持久。酒體是深琥珀色偏渾濁。沙口感適中，入口是微微的果酸感，中段有非常明顯的焦糖的甜， 尾端則是酒精和苦味的混合，放置一會再次入口會有各種果脯的味道在口中瀰漫。
W12的產量真的是非常少，據說就算在比利時當地，你想要買W12也得帶著身份證和車牌號（咱也不知道為啥是車牌號 ），而且每人只能購買1箱。（這個我沒有考證過，聽說而言，如果是謠傳歡迎評論區指正）
酒精度：10。2
麥汁濃度：20P
日常價格：145/瓶 推薦價格：120-130/瓶
西麥爾三料
前面提過，西麥爾是雙料和三料啤酒的發明者，相比於其歷史地位，西麥爾三料無論是名聲還是產品包裝都略顯低調。瓶體標籤非常簡單，甚至沒有使用修道院協會的六邊形標誌。
酒體棕黃色略渾濁，泡沫比較細膩且消散比較慢。氣味方面有比較強的柑橘方向的香氣，入口的沙口感不算強。整體的的風味指向性很明確，但是層次感不算強，然後一個缺點是是留香稍微有點短，沒有給口腔和鼻腔足夠久的回味時間。作為一款修道院來講，這個酒在飲用的時候壓力真的是算比較小的，非常適合放鬆心情刷刷劇，看看球的時候來喝，而且作為一款三料，西麥爾真的算是價格很親民了。
酒精度：9。5
麥汁濃度：19。7P
日常價格：18/瓶 推薦價格：15/瓶
奧威
與上面的五家酒廠不同，這個來自比利時東南部的奧威修道院，只出產一款酒，酒精度不高，麥汁濃度也不算高。關於這款酒的兩極分化很嚴重，喜歡的人願意囤上好幾箱放在家裡靜候變化，不喜歡的人喝完之後皺皺眉頭也就不會再碰。對於我個人來講，可能勸退的最主要原因是這支酒的氣味有著非常明顯的菌菇的味道，可能是因為這支酒在釀造的時候會先過濾掉酵母和啤酒花，然後再重新加入一些酵母和糖，讓它在瓶中繼續變化。
酒體為淡棕色，微渾濁，泡沫非常豐富消散得比較慢，入口微微有些單薄，有微弱的焦糖風味，沙口感比較弱，尾端的苦味不明顯。
怎麼說呢，無論你是新手還是老饕，我都會推薦你嘗試一次奧威，不管是從這神奇的菌菇風味還是從奧威修道院神奇的傳說，這款酒都是值得喝一次的酒。
酒精度：6。2
麥汁濃度：10P
日常價格：50/瓶 推薦價格：35-38/瓶
寫在最後
比利時除了有認證的修道院啤酒，還有其他非常多值得推薦的，比如適合對瓶吹的時代啤酒，比如很多女孩喜歡的林德曼果味，又或者名聲在外的Leffe萊福等著大家去嘗試去發現。
今天關於比利時修道院啤酒的分享和推薦就寫到這裡啦，祝大家世界盃期間都能吃好喝好！
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