丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

對於大寒的理解，可用一句俗語概括。

冰凍三尺非一日之寒。

經歷近三個月的寒氣積累，才能在冬春之交聚合成大大的一團。

大寒的“大”，是寒氣達到極致的表現。

《春秋繁露》裡講，大寒而物畢藏。

冷也冷到了極致，萬物斂藏。

不論南方北方，凌冽刺骨的冷空氣，都能讓人冷得哆嗦。

但好在，正當寒冷到苦不堪言的時候。

一轉眼，又到了新春。

寒盡春生，新一年的希望又在孕育。

今年的大寒節氣，剛好是在除夕前一天。

大寒過後便開啟新一年，一股平和喜氣在歲末裡生長。

臘月大寒迎新年，宜飲熱茶。

但尷尬的一幕是，冬天氣溫低，熱騰騰的茶水倒出來後，沒一會兒工夫就徹底涼透。

氣溫這麼冷，涼透的茶水很難讓人提起興趣。

眼下，儘量留住一杯熱茶的溫度，是冬日喝茶剛需。

只不過，三九隆冬之際保溫茶水。

有的方法可行，有的法子卻不建議使用。

《2》

一、巧用保溫杯墊。

推薦指數：五顆星。

溫杯墊，堪稱秋冬季喝茶神器。

除了保溫茶水，還能維持熱咖啡的適口溫度，加熱牛奶等。

使用起來，倒也方便。

將泡出來的熱茶，平放在上方，摁下開關。

哪怕臨時手頭有事，面前這杯茶水隔了半個多小時才有時間繼續飲用。

倒出來品嚐，杯中的茶水溫度依舊能維持在50-60℃左右。

不冷不燙，溫度適中，正好適合。

不過要注意，保溫杯墊的表面要保持乾燥潔爽，儘量避免水漬殘留。

要不然一旦開啟保溫功能，表面發出刺啦聲響，影響使用效果，反而不妥！

《3》

二、煮一壺茶保溫。

推薦指數：四顆星。

正式入冬後，煮茶的話題熱度一直很高。

將老白茶煮著喝，能解放泡茶的雙手，不必凍手凍腳。

坐在一旁，靜待一壺熱茶煮沸，就能享用美妙茶味。

煮出一壺茶水後，即便一時片刻喝不完，還可以將其繼續放在電陶爐面板上加熱保溫。

等修剪了盆栽枯枝，捯飭了一番桌面擺件。

忙了一圈後，再從煮茶壺內倒入一大杯茶水。

趁熱一啜，茶湯還是熱騰騰的，暖身又暖心。

不過也有茶友關心，茶湯煮好之後一直悶在裡面保溫，會不會將茶味悶濃？

這不必多慮。

煮茶喝，煮一壺400毫升左右的茶水，僅需2-2。5克左右幹茶。

水多，茶少，茶味被稀釋。

藉助高溫煮茶持續加熱，剛好能利於促進內在茶味浸出，讓茶湯滋味不至於過淡。

適宜茶水比例前提下，煮一壺熱茶保溫，無需在茶味變濃這個問題上過多擔心。

《4》

三、將熱茶灌入保溫杯。

推薦指數：四顆星。

春節期間，一旦外出爬山、看雪景、賞梅花。

進入戶外後，上述提及的保溫杯墊、煮茶保溫等方法，並不實用。

更方便有效的做法是攜帶保溫杯、保溫壺出門喝茶。

只不過，不建議用保溫杯直接泡茶。

保溫杯畢竟不是專業的泡茶工具，內部環境比較特殊。

灌入沸水後，擰緊瓶蓋。

保溫杯內部一直處於高溫、悶熱、不透氣的狀態。

將好茶放入其中，長時間高溫悶泡後，茶味易濃。

並且，茶湯滋味的爽口程度有限。

比起“直接泡”，不如在出門前將熱茶泡好，灌入保溫杯內，再攜帶出門。

過年外出時，哪怕在寒風呼呼的環境下，也能享受一杯熱茶帶來的“暖”！

《5》

四、用暖水壺泡茶待客。

推薦指數：一顆星。

看到過這樣的泡茶做法，找一個容量稍大的暖水壺。

裡面是玻璃內膽，壺口處是一個木塞，幫助保溫。

這種老式暖水瓶，近些年還有一個新花樣。

換掉了老舊的塑膠外殼後，運用莫蘭迪色系外殼，裝飾一新。

舊瓶裝新酒，取名喚為“燜燒壺”。

暖水瓶也好，燜燒壺也罷，冬天喝茶時不推薦一早起來就悶滿滿一大壺茶。

若是自己喝，一壺超過1L的茶水，喝大半天都喝不完。

春節期間，家裡來了不少客人，直接從暖水壺裡倒出茶水。

這種做法看似方便，隨時都能提供熱茶。

但實際弊端卻很明顯。

一方面是茶味會被悶濃泡苦，另一方面放置大半天時間還沒喝完的茶水，茶味一早就變得不新鮮！

《6》

五、重新加熱。

推薦指數：一顆星。

過春節，除夕夜的豪華大餐過後，隨之而來的隔夜舊菜讓人很頭疼。

習慣了節儉惜物的老一輩，會將剩菜舊飯，再次加熱食用。

且不說隔夜飯菜不建議過多食用。

從賣相上看，反覆多次加熱的剩菜，品相糟糕，很難讓人提起胃口。

喝茶，也是如此。

已經泡出來的熱茶，不建議再次重新加熱。

茶湯晾至常溫冷卻狀態後，茶香已經大量飄散。

香氣分子消失在四周空氣後，徹底變得無影蹤。

哪怕拿去熱一熱，也無法補救。

另外，茶湯口感也會改變。

冷透的茶湯，再去重新加熱一遍，茶湯的爽口鮮醇茶味明顯會下降。

與其再次加熱，不如重新燒沸一壺水，再去衝出一道滾燙熱茶！

《7》

六、放涼後再摻入熱水。

推薦指數：兩顆星。

很顯然，這種做法會稀釋茶味。

之前從一段短影片，看到一個泡茶主張。

“泡茶如果將茶味泡濃的話，往裡面加水稀釋就行。”

這種兌水做法，治標不治本，會讓茶味變得古怪。

真正能解決茶味泡濃的根源，在於適當投茶，及時出湯，避免長時間悶泡。

泡出一杯濃淡適中，茶香盈盈的暖心熱茶後，建議及時飲用。

放置時間太長，茶香飄散。

同時，茶水溫度不斷下降，變得冷冰冰的。

這時候再摻入熱水，即便能調節茶水溫度，但茶味肯定會被稀釋得特別淡。

喝入口，寡淡乏味，並不好喝！

除非是用玻璃杯泡茶喝，一杯熱茶泡出來後，喝掉大半。

剩下杯底的茶水，充當底湯。

放涼後，也悶得稍微有些濃。

這時再重新加入沸水，能稀釋茶味濃度，讓茶水溫度重回適口狀態！

《8》

到了大寒，有一種讓人鬆了一口氣的感覺。

氣溫雖冷，但有茶暖。

作為二十四節氣的收官之作，今年的大寒一過，立馬就是除夕夜。

按農曆算，又是新一年的開始。

再過十五天，就立春了。

春天，即將到來。

我們，終於度過了這個寒冬！

過了大寒，又是一年。

停一停，歇一歇，曬曬太陽，發發呆，喝喝熱茶。

冬天已經所剩無多，趁著春節假期，多喝好茶。

蓄足精力，更能完美迎接新一年！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。