入冬後，有一種應季水果上市了！它長得像竹子，但口感卻特別清甜，天乾物燥的氣候裡，吃它清甜不膩人，又能補充水分。

沒錯，它就是甘蔗！甘蔗不僅甜潤多汁，而且滋陰潤燥的效果也很好。

但有些朋友覺得甘蔗直接啃或是榨汁喝有點涼，會刺激脾胃。為此，小二給大家帶來“甘蔗新吃法”。

甘蔗的三種新吃法1烤甘蔗

烤甘蔗，其實是臺灣、海南的地道小吃，早年間就非常盛行，一般都是專用的烤爐內烤制，現在也有一些是放在類似於烤羊肉串的鐵皮盒子裡烤。

今天小二要告訴飯糰們一個更簡單的方法——甘蔗洗淨切段，放入180℃的烤箱裡烤20分鐘左右即可。是不是方便多了？

2甘蔗荸薺水

這是一道秋冬季清肺熱的常用甜湯，有助於清熱潤燥、生津止渴，做法也十分簡單。

將甘蔗去皮切塊，荸薺洗淨去皮，一起放入砂鍋，加適量清水煮開，再小火繼續熬煮30分鐘即可。既能吃荸薺、啃甘蔗，又能喝甜湯，一舉兩得~

3越南甘蔗蝦

甘蔗入菜，成就了越南名吃——甘蔗蝦。傳統越南甘蔗蝦，是先把蝦肉打成蝦泥，加上甘蔗，用米網皮包裹好，下鍋炸即可。

但這次小二分享的甘蔗蝦，是將鮮蝦仁與蝦泥混合，用甘蔗支撐蝦肉（類似冰棒那樣）取其味，不吃其身，味道甘甜可口，提升鮮度，再配上魚露、小米辣、蒜末製成的蘸汁。這滋味更是妙不可言~

“紅心”甘蔗，再甜也別吃

小二要提醒一下，甘蔗雖然清甜多汁，但要是遇到這種“紅心”甘蔗，再甜也別吃！

這種甘蔗其實是黴變的甘蔗，變紅色是它黴變之後的表現。

01為什麼甘蔗也會黴變？

雖然甘蔗的皮很硬，但在收穫時會因“砍斷”而產生切口，果肉會暴露出來。

暴露在外的果肉，由於儲存條件（溫度、溼度變化）和運輸環境的影響，存在被黴菌汙染的風險，汙染後就會出現果肉發紅、紅褐色等情況。

02吃了黴變的甘蔗會怎麼樣？

被黴菌汙染的甘蔗，會產生一種以“3-硝基丙酸”為主要成分的毒素，誤食後會導致人體中毒。如果攝入的量較多，嚴重的話還會影響身體的神經功能，會危及生命！

03去掉黴變的部分還能吃嗎？

千萬別帶著“僥倖”心理，以為去掉甘蔗發黴的部分，吃剩下乾淨部分就沒事。當病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

04怎麼辨別是否黴變了？

除了看果肉這點外，還可以透過哪些方面辨別呢？

①聞氣味：新鮮的甘蔗聞著有一股清香味。如果是黴變程度較輕的甘蔗，可能聞著沒有味道，黴變嚴重的則有酸黴味或者酒糟味。

②看外觀：甘蔗的表皮完整且看著很光滑，且甘蔗表面還帶有較多白霜的，這種甘蔗很新鮮。黴變甘蔗一般色澤不亮、且摸著質地偏軟。

（CCTV回家吃飯）