目前，水產養殖業中使用乳酸菌產品潑灑在水體中的量遠大於拌料內服的量。

常用菌種包括：嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、糞鏈球菌、植物乳桿菌等，屬於兼性厭氧革蘭氏陽性菌。根據農業部1126號公告（2008），准許十餘種乳酸菌以飼料新增劑的方式使用於養殖動物。

一、 功能

菌體能產生乳酸、抗菌肽等物質抑制病原微生物的生長；潑灑於水環境後能直接或間接的分解有機質、硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質，肉眼可以觀察到養殖水體生物量的增加，起到肥水、調節水質和誘食等作用。活菌適量內服可以改善水產動物腸道微生態環境，提高消化吸收率、降低飼料係數，降低疾病發生率（尤其是腸道疾病）。

二、製備方法

目前市場上乳酸菌產品質量良莠不齊、很多產品說明書上標註的活菌品種繁雜無序、活菌含量高的離譜。

以乾酪乳桿菌的液態發酵（發酵過程不產氣）為例：

1、簡易發酵裝置：

1）。容積1噸的帶蓋塑膠罐，白色半透明為宜；

2）。功率在40瓦左右的潛水泵；

3）。恆溫自控電加熱系統；

4）。燒煮培養基所需的不鏽鋼桶及爐子。

5）。紫外線殺菌器

6）。高壓過濾罐

2 蒸汽鍋爐+不鏽鋼發酵罐

以上二種裝置都可以用於所有常見品種的乳酸菌的液態發酵生產。簡易裝置生產時雜菌率可能較高，規模化的養殖戶可以使用簡易裝置生產成品並立即使用，最好不要儲存；不鏽鋼發酵罐適合規模化生產企業生產乳酸菌發酵產品，產品雜菌率低、相對菌數較高，產品質量相對簡易裝置生產的產品更加優質和穩定，可以儲存半年至一年甚至更久後再使用還能有效。

3 簡易裝置發酵過程（以乾酪乳桿菌為例）

將定向培養基在金屬容器中加熱沸騰5分鐘後倒入990升（或330升）無菌水中，再將10升乾酪乳桿菌原種加入，得到1000升（或340升）溶液，並在發酵罐中放置功率40瓦左右的潛水泵一臺用於攪拌，再放置電加熱恆溫裝置使發酵溫度控制在38℃左右（35-40℃），在此恆溫下發酵48小時，即可得到有正常發酵酸香味的成品，每升成品可用於1畝（或3畝）水體。

配製成品注意事項：

1。 發酵罐（桶）需有蓋並儘量密封，以免空氣中微生物造成汙染；

2。 發酵罐（桶）使用後及時清洗，使用前採用消毒劑作消毒處理；

3。 接種時培養液溫度不得高於45℃，防止菌種被殺死；

4。 成品PH值3。8左右，有正常發酵酸香味，有異臭味或伴有大量泡沫狀物質則雜菌率高。

三． 科學的使用

由於乳酸菌成品的活菌數會隨著不同菌株的差異、存放時間延長、環境溫度的變化出現下降，因此我們只能以單個包裝內容物中乳酸菌代謝產物的多少為基礎來確定產品的實際使用量。

1、用量用法：

乳酸菌（或者說是乳酸菌的代謝產物）的最宜使用時機是在天亮後儘早使用，以最大限度的使水體中主要是浮游植物（利用光照）和土著微生物，充分利用乳酸菌的代謝產物等營養因子快速生長、繁殖以在短期內達到豐富生態系統構成、增加水體生物量的目的。

由於市場上銷售的乳酸菌產品的質量差別較大，我們無法給出一個準確的使用量，所以智者見智，仁者見仁吧！

用水稀釋後均勻潑灑；大型水體可以和畜禽糞尿水同時潑灑。水花或寸片下塘前5-7天使用，可以培育出大量適合苗種攝食的天然餌料。

液態乳酸菌活菌內服時，可將菌液噴灑於飼料中拌勻即可，菌液用量視產品的活菌含量而定，一般佔投餵飼料量的0。5-1%，現配現用，每天1次，每隔10-15天連喂3天。

2、使用條件：

一般來說，水溫達到15攝氏度或以上，天氣晴朗時使用最適宜（雖然乳酸菌本身並不耗氧）。水體發黑、發紅時、早中晚水色無明顯變化的水體、底層水有腥臭味時，視情況使用1-2次。

注意事項：養殖物件發生浮頭現象時禁用；使用前後三天內儘量不要使用消毒劑和殺蟲劑！

結語：

目前我們將各種微生物製劑定期或不定期的投入到養殖水體中，希望這些外來的微生物發揮自身的功能改良水質和底質，其實，包括芽孢桿菌、光合細菌、乳酸菌等活菌真正能在養殖水體中長時間的大量存活、定殖、增殖嗎？答案是否定的！如果我們投入的活菌製劑能在養殖水體中大量存活、定殖、增殖，那麼我們只需投入一次就一勞永逸了，該有多好啊！

實際上，當我們將這些產品潑灑在水環境之後，活的菌體在水體中發揮自身的功能之外，更多的是它們的代謝產物在間接的發揮巨大作用。換句話講，由於我們一次潑灑的益生菌製劑的總量對於整個水體來說微乎其微，只能算是個“藥引子”，但起到了四兩撥千斤的作用，引發了一系列的生物化學反應，從而導致了水質變化。

（文章來源：騰氏水產商務網-當代水產雜誌社；作者：執業漁醫 周鑫軍）