蕎麥是一種非常有營養價值的粗糧。蕎麥可以煮粥、燉湯和做成蕎麥麵食。蕎麥饅頭是一種比較簡單又美味的選擇，那麼如何製作蕎麥饅頭，下面我們一起來做！

詳細步驟

第一步，準備食材。

製作蕎麥饅頭的食材有蕎麥粉、麵粉、牛奶、酵母和溫水。蕎麥粉和麵粉在各大商超都有賣的可以直接購買。

牛奶選擇新鮮的純牛奶就可以了，實在沒有牛奶，也可以用奶粉代替。注意這裡需要的溫水是放冷了的溫開水，一定不能搞錯。

第二步，溶解酵母

。取一個碗，在碗中倒入適量的溫開水，將酵母溶解在水中。前面提到需要用溫開水是因為開水煮開以後能夠有效殺菌，而涼水燒熱裡面還存在很多有害細菌，這些有害細菌會影響酵母發酵，饅頭髮不起來就會硬邦邦。酵母溶解以後倒入適量的牛奶，攪拌均勻，放在一旁待用。

第三步，揉麵

。取一個大一點的盤子，將溶解好的酵母倒入盆中，將麵粉和蕎麥粉以3：2的比例混合倒入盆中，用筷子攪拌成乾裂的麵糊，再用手開始揉麵。揉麵的時候要稍微用力將麵糰揉出勁道，期間可以視麵糰的乾溼情況加入麵粉，直到麵糰揉得表面光滑不粘手，這時就揉好了，用一層保鮮膜將盆子口封住，讓麵糰發酵。

第四步，捏麵糰。

在乾淨的桌面上撒上一層薄薄的麵粉，將發酵好的麵糰取出，稍微揉捏一下，排出麵糰中的氣。將麵糰均勻的分成小等份，把分好的麵糰一個個揉搓成光滑的小圓球放在撒有面粉的盤子裡，防止麵糰粘連在盤子裡不好取出，讓麵糰稍微發一下。

第五步，蒸饅頭。

在鍋中加入適量的清水，將清洗乾淨的蒸籠擺上，擦乾蒸籠裡面的水，並用刷子在蒸籠的蒸架上刷上一層食用油，為的也是讓饅頭不粘連在底部，容易取出。

將做好的麵糰一個個放入蒸架上擺好，蓋上蓋子，大火煮開鍋中的水，水開以後再煮10分鐘停火，稍微燜一下掀開鍋蓋，用筷子按一下饅頭表面，饅頭按下去的凹陷能夠立馬回彈說明饅頭已經蒸好了，可以出鍋了。

溫馨提示：

蕎麥帶有一種苦味，蕎麥粉的含量越高蕎麥饅頭就越硬，所以喜歡鬆軟一點口感的人可以適當多加一點麵粉。蕎麥饅頭做好以後記得要醒發一下再放到蒸鍋中。蒸鍋在蒸饅頭的時候不要中途掀開，一定要蒸足時間，不然夾生的饅頭想再蒸熟就不那麼容易了。