這兩個月的北京太美了！
窗外陽光大好，滿城的銀杏在碧空和暖陽下迸發出一種金燦燦的盛大，每每瞧見，暖暖都不由得感嘆，大自然的鬼斧神工~
不過，立冬過後，這銀杏的顏色也越來越深，如果來一場大風，沒準兒就都要掉光了。
在爭分奪秒觀賞最後一抹秋色的同時，作為合格吃貨的暖暖，自然也不能忘了吃！——終於盼到銀杏的果子成熟了，這可是妥妥的美味呢~
我們一般吃的銀杏果，其實吃的是它的種子，民間一般稱為“白果”。
李時珍在《本草綱目·果部》記載道，“白果，鴨腳子。原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”
白果被包裹在一層軟軟的銀杏果實黃色外皮裡，落滿一地的時候，踩到就會流出黏黏的汁液，如果你把白果撿起，可能發生的事是 ——
這是因為帶著白霜的黃色「外種皮」含有一種叫“白果酸”的物質，可能引起接觸性皮炎，有些人就會出現區域性灼熱、瘙癢、紅斑、腫脹。
所以，大家在街上看見掉落的銀杏果，可不要亂撿哦~
小小白果，好處多多~
雖然白果的外皮可能讓你受傷，但是裡面的“果”可是個寶貝呢！
不僅味道好，吃法多，而且營養價值還很高。
早在《本草綱目》中就記錄了有關白果的藥用價值——“能入肺經，益肺氣，定喘嗽，縮小便”。
①補肺止咳。秋冬是呼吸道疾病高發的季節，而白果就是一種補肺的好食材，《本草綱目》中也記載白果有補肺氣、定喘咳的作用。
白果中的維生素D2也有鎮咳效果，因此，對於一些治療久咳，導致的肺氣不足、說話有氣無力、喘憋氣短的人來說，經常適量吃點白果是很好的。
如果想要緩解咳嗽，最好用水煮白果，如果有氣喘的症狀則用熬煎的。
②護血管，防血栓。白果作為一種堅果，不僅能補肺氣，適量吃還對心血管健康很有好處。
白果含有抗血小板活化因子，可以幫助改善血液迴圈，防止血栓的形成；其含有的黃酮甙則能擴張血管，消除自由基，預防動脈硬化。
③低脂又健康。大家都知道一般的堅果油都比較多，但白果就是難得的低脂肪堅果，並且在不飽和脂肪酸，鉀、鎂等礦物質，維生素E、葉酸等B族維生素的含量上也並不遜色。
白果雖好，吃錯卻會中毒！
吃銀杏果中毒，並不是一個很偶然的事情。
那麼，是什麼導致吃白果中毒呢？
①芽有毒。果胚芽可提取出一種含量較高的中性脂溶性物質，具有神經毒性作用，輕則引起過敏、抽搐，重則致死。
成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用時最好去掉白果芯。
②種皮有毒。白果外種皮中含有有機酸，能剌激面板引起接觸性皮炎、發皰，甚至還可能出現過敏性皮炎。
專家提示：在撿白果和清洗白果的過程中，可以戴上手套；已經過敏的人，千萬不要隨便塗抹藥膏，更不要亂抓亂撓，及時就醫防止過敏症狀加重。
③不要多吃，更不要生吃。新鮮的銀杏果中含有不少毒素，銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等，還含有少量的“氰化物”，生食白果很容易引起中毒。
“銀杏毒素”中毒症狀主要是煩躁、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、昏迷、抽搐、呼吸困難，甚至死亡。
不過，好在這些毒素都是很怕熱的，只要做熟了，就可以去除大部分的毒素了，對很多銀杏果中毒的案例進行分析後也發現，多半是生吃導致的。
不過充分加熱後，也只能適量吃，每次6克以下最好，成年人儘量控制在一小捧以內！小孩最好不要吃超過10顆，生白果更是一顆都不要吃。
所以，白果營養、好吃，可別貪多哦！
白果吃對，好處加倍！
白果的吃法很多，可以用來燉湯燉菜、直接烤著吃，相關的美食也少，比如鹽焗銀杏果、荷蘭豆炒白果、白果雞湯等等。
煮好的白果，軟糯中又帶著一些勁道，吃起來香香甜甜，和其他食材也很好搭配，不僅能增加菜品口味的豐富程度，又不會跟別的食材搶味。
今天我們就給大家帶來一道【山藥木耳炒白果】。
木耳素有“食物中的阿司匹林”的美譽，根據古書記載有活血、清肺的作用，還含有“木耳膠質”是天然的腸道潤滑劑。
山藥也是秋冬季節非常好的潤肺、補脾胃的食材。
再加上胡蘿蔔，裡脊肉，整道菜不僅營養豐富多樣，口感也非常的豐富，選用粗山藥的脆、木耳的彈、白果的糯、豬肉的香和胡蘿蔔的甜，滋補又好吃~
而且做法也很簡單，想知道具體的步驟和竅門嗎？趕緊往下看吧~
山藥木耳炒白果
食材
白果仁/黑木耳/粗山藥/肉片/胡蘿蔔
蒜末 /胡椒粉 /松茸鮮 /鹽/澱粉 /料酒
做法
- 1 -
食材處理：黑木耳泡發，白果下鍋煮30分鐘；山藥、胡蘿蔔去皮後切成菱形片，山藥加少許醋下鍋焯水。
大廚竅門：1、山藥下鍋前焯水，可以更好地去除山藥的黏液，減少粘鍋的機率，菜品也會更加清爽；
2、加醋焯水可以增加，山藥脆爽的口感。
- 2 -
醃製肉片：取一隻碗，裡脊肉片中加入少許鹽、胡椒粉、料酒，然後加少許澱粉抓拌均勻，裹上一層薄薄的糊，醃製10分鐘左右即可。
-3-
起鍋燒油，油溫7成熱，下肉片翻炒至上小焦邊。
大廚竅門：炒肉片，油可以適當多放一些，並且油溫不能過低，過低掛糊的肉片會浸在油裡，容易粘鍋，肉的口感也會不好。
-4-
下入黑木耳、胡蘿蔔、山藥、白果翻炒，依次加入少許鹽、糖、松茸鮮調味。
完成：烹入少許清水，出鍋前撒入蒜末炒勻即可~
（暖暖的味道官微）