“歪，海豐噶哩供嗎？哇噶哩供！”

“是的，你說。”

“海豐的粿太多啦！吃個十天半個月都吃不完啊！”

“好的，收到！謝謝你”

今天就讓我們對“粿”一探究竟！

細數海豐的粿到底有多少！

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Part One

那麼多粿，你叫得上名字嗎？

“ 千變萬化的各種粿 ”

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海豐人的餐桌上，從來不乏節日時準備的各種食物。從七月半的重糕粿、冬至的冬節鴿、春節前的甜粿、發糕等等，大多是關於“粿”類的食物。

細數一下關於粿的食物，你能說出哪一些呢？

“ 麵粉、粘米的各種變化 ”

麵粉、粘米隨著手掌的力度隨意的被揉圓掐扁，從而變成海豐人專屬節日的食物。每一個都是節日儀式的一種饋贈。

Part Two

粿的變化，就體現在這些食物裡面

NO。1

甜粿、發糕

最具代表性的就是海豐人過年前每家每戶都會準備的甜粿和發糕了，到了農曆十二月廿幾，每家每戶就會炊甜粿，隨著濃郁米香與煙火嫋嫋中，就昭告著年真的要到了。

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每逢炊粿的時候，總覺得有很多需要忌諱的東西，最明顯的就是在話語間了，小時候不懂事，就總會問媽媽說：“媽阿，為什麼甜粿左炊醬久啊？媽媽便狠狠瞪著我們：吐口水重新說！這個時候也就會乖乖閉嘴呆在一旁。

我們對於食物的儀式遠遠要繁雜得多，但這種與生俱來的儀式感，並沒有在時間長河中消失。。。炊好甜粿之後，放在家裡陰涼的地方，待到年初二就可以開了。

NO。2

冬至鴿

海豐人對於節日的儀式，就體現在食物裡，每個節都會找得到專屬的食物。冬至也不例外，而冬至的食物卻會讓人感到溫暖親切。。。冬至鴿也就是屬於冬至的節日。

現在的宵夜攤也多了許多做冬至鴿的，已經不再是節日時才能夠吃得到的美味。即便是日常生活中，也是潛藏在大家心裡，最普通也最珍貴的海豐味道。

NO。3

菜粿

公平菜粿包的是沙葛和叉燒肉，吃起來會偏甜口，梅隴那邊是豆芽和花生，吃起來又是一種不同的口感。

但不論是公平菜粿還是梅隴菜粿，都是有許多海豐人獨自鍾愛的那一家菜粿店。

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在海豐，要是家裡來客人就會擂一缽鹹茶，買上幾盒菜粿小米招待客人，這是最質樸的迎客方式了。

菜粿的粿皮是用米磨的，吃起來有很明顯的大米香，裡面的沙葛和叉燒肉越嚼越有滋味，吃起來很有飽腹感。

NO。4

重糕粿

七月半限時的重糕粿是有分甜的和鹹的，做這道粿工序算得上是前幾名的難度了。要輕輕薄薄的淋上一層米漿，等待炊熟之後再淋上一層，層層疊加的重糕粿特別花費時間與手藝。

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你們喜歡吃甜的還是鹹的呢？一般鹹的不是在節假日也可以吃得到。用大圓盤，用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料：明蝦、魷魚脯、瘦肉、花生米等等。

NO。5

鼎溜粿、鼎湘粿

鼎溜粿、鼎湘粿和麵猴稱得上是海豐宵夜攤三大傳統食物了，雖說麵糊都一樣，但隨著烹飪方式的不同，最終成型的食物也大不相同。

最特別的一步就是：鼎溜粿是將漿液沿著鍋邊倒入的，利用鍋裡的蒸汽把漿液蒸熟之後再鏟入鍋中開水內滾。

將漿液與爆香後的配菜攪勻，然後平底鍋加熱再倒入攪拌均勻的漿液，待到一面金黃之後迅速翻面。

Part Three

你還知道有哪一些粿嗎？

有人說，中國八大菜系就算一生逛遍大江南北也不一定吃得完

，也有外國人曾豪言壯語說要吃遍全中國，

結果三年都還沒出省

。

光是海豐的粿，都可以說是不勝列舉了，還有文章中未介紹到可塘的白食粿、公平的碗粿，各個鎮的粿類都超多，你來自海豐哪裡？在你老家你還知道有哪些屬於粿的食物嗎？

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你最喜歡哪一種粿呢？

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