涼拌金針菇

材料：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、幹辣椒、蔥、蒜

做法：

1。去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用

2。小米椒和幹辣椒都切小圈備用

3。蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽

4。熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火

乾鍋魚籽

食材：鮮魚籽 、鮮紅朝天椒、 姜、 蔥、 蒜、 香蔥、 糖、 鹽 、黃酒、 生抽、 醋、 高湯

做法

1。魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘

2。薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊

3。將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹

4。炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽

5。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯

酸辣土豆絲

食材：土豆兩個，青紅椒各一個，蒜兩瓣，香菜少許，鹽。

做法：

1、土豆削皮後切成薄片，然後改刀切成絲放入盆中沖洗掉澱粉，然後撈出瀝水。

2、青紅椒切絲，蒜切片，香菜切小段備用。

3、鍋中燒開水，放入土豆絲燙一下倒出瀝水。

4、鍋中燒油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆絲，加入青紅椒，鹽，香醋調味，開大火快速翻炒均勻。

西紅柿燒豆腐

食材：豆腐2塊；雞蛋1個；西紅柿3個；小蔥適量；醬油適量；蠔油適量；雞精1小匙；水半碗

做法：

1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。