隨著生活水平的逐漸提升，大魚大肉已經不再是奢侈，每天都會買一些魚肉來作為家常菜，而淡水魚是我們經常吃的肉類食物，尤其是非沿海地區的城市都是以淡水魚為主，該魚肉質細膩，含有豐富的蛋白質，而且

魚肉上脂肪含量少，相比一些肉類更利於人體吸收，

多吃魚可以增強大腦記憶力，還能滋補身子，還有人體所需的其中氨基酸，營養價值頗高。

所以魚肉才會頻繁的出現在各大酒席與餐桌上，成為必點的美味佳餚。我國地大物博，山清水秀，在河內與江流孕育出眾多淡水魚資源，除了我們經常吃的

鯽魚、鰱魚、草魚、青魚等，

還有許多珍貴的淡水魚物種，

比如刀魚、長江鰣魚、斑紋魚等，

它們的營養價值是普通魚的好幾倍，所以價格都比較貴。

而提到泰山赤鱗魚，它可不一般，如果你去過泰山旅遊就知道，

赤鱗魚是泰山才有的稀有物種，只有在海拔高度270米-800米才能看得到

，其魚身長不會超過20釐米，還是古代專門進貢給宮廷內的人享用，不過現在因為數量少的原因，已經是重點保護水生物，雖然實現人工養殖，但價格很昂貴。

那為何赤鱗魚能賣出這麼高的價格呢？除了前面說到的

它對環境水質的需求很高之外，它的營養價值也很高

，富含豐富的蛋白質與鐵、磷等人體所需營養物質，並且你將赤鱗魚放在石頭上暴曬片刻，你會發現魚肉還有魚皮會化成一灘油水，最後只剩下小魚刺，非常的神奇。

赤鱗魚吃起來鮮香細膩，沒有腥味，有滋陰補陽、明目等功效。