導讀：春天我常做這蒸菜，有肉有蛋有蔬菜，蒸10分鐘出鍋，吃著好鮮啊。

春天氣溫回暖，空氣略有些乾燥，娟媽媽經常會做蒸菜來吃。蒸菜因為用的油鹽少，蒸出來的菜水分足，營養流失得少，好吃鮮美，不易上火等特點被很多人所喜愛。大部分人蒸菜時，都會將食材做一個簡易搭配。娟媽也不例外，每次做蒸菜時都要有肉有蛋有蔬菜，這樣營養全面，賣相也好看。

在眾多搭配出來的蒸菜中，娟媽媽就愛做“肉蛋卷蒸木耳豌豆”。從名字中就可以得出，它所用到的食材有雞蛋、豬肉、鮮木耳和青豌豆。豬肉和雞蛋中可以提供豐富的蛋白質、卵磷脂等營養物質；豌豆裡面有大量的胡蘿蔔素和維C；木耳中有較多的膠質和鐵元素。將這4種食材混合在一起蒸出來的蒸菜吃著好鮮啊，營養也涵蓋的比較全面。製作這道蒸菜時，需要提前將肉蛋卷蒸出來，然後將蔬菜和肉蛋卷擺好盤，放入蒸鍋裡面蒸10分鐘就可以吃了。口味清淡鮮美，老人孩子都適合吃。下面教大傢俱體做法。

【肉蛋卷蒸木耳豌豆】

食材：肉泥200克，雞蛋5個，新鮮黑木耳200克，豌豆粒100克，生抽一勺，蠔油一勺，鹽、雞精少許，澱粉2克。

做法。

1、肉泥中放入半個雞蛋液、2克澱粉、一勺蠔油，一克鹽，一克雞精和少許香蔥拌勻調成肉餡備用。

2、雞蛋打入碗中攪勻，鍋中燒熱，淋少許油，然後將蛋液淋入鍋中煎成蛋餅。

3、攤好的蛋餅取出鋪在案板上，再將肉餡鋪在蛋餅上，從一頭向另一頭捲起。

4、卷好的肉蛋卷放入蒸鍋裡面蒸10分鐘定型。

5、木耳用開水燙一下後撈出擺入盤底，然後將蒸好的肉蛋卷斜著切片擺在木耳上，再放入豌豆，淋入一勺生抽，最後放在水開的蒸架上面，大火蒸10分鐘即可。

蒸菜我就愛做它，蒸10分鐘出鍋，葷素搭配營養全，好吃不上火。這道蒸菜，無論是從賣相、食材搭配，還是鮮美可口的味道都很棒，不管是家裡吃還是招待客人，都是一個非常不錯的菜譜選擇，娟媽平時在家沒少做，喜歡的朋友可以收藏了自己在家試一試。

娟媽媽有話說

肉餡是軟的，用蛋卷好之後先放鍋裡蒸制定型，蒸硬之後容易切，也容易擺盤。

今天的“肉蛋卷蒸木耳豌豆”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見。