導讀：炸肉丸有人放麵粉，有人放澱粉，這才是正確做法，外酥裡嫩超級香

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。立秋後炸丸子在我家是上桌率最高的一道美食，每年從立秋以後都會炸各種口味的丸子，蘿蔔丸子，豆腐丸子，肉丸子等等，直接吃或者用來搭配燉菜味道非常棒。其中肉丸子我家人兒子最愛吃的也是最常做的，有很多朋友在炸肉丸子的時候會放麵粉或者澱粉，今天老左教你一個正確的做法，加一個雞蛋，兩個饅頭，炸出來外酥裡嫩超級香，比飯店做的還要好吃。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好2個饅頭揭掉外面的皮，撕成小塊放入料理機中打碎倒入盤子中備用。

2，準備好一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊放入絞肉機中打碎，打到有一點顆粒狀即可，吃起來更香更有嚼勁。

3，打好的肉嫩放入大碗中，加入一勺食鹽，一勺料酒，攪拌均勻，戴上手套摔打2分鐘，使肉餡變得黏稠，放在一旁醃製10分鐘。

4，碗中加入薑絲，蔥段，倒入少半碗熱水，用手抓一抓，抓出蔥薑汁。

5，醃製好的肉餡里加入胡椒粉，白糖，生抽，分次加入泡好的蔥姜水，順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡把水分完全吸收。

6，在肉餡碗中打入一個雞蛋，倒入打碎的饅頭渣，繼續順著一個方向攪拌混合均勻。饅頭碎可以增加丸子的口感，使丸子更加酥脆。

7，起鍋燒油下入筷子出現密集的氣泡，取出肉泥用虎口處擠出再用勺子挖出下入鍋中。開小火慢炸，炸到丸子定型控油撈出。

8，升高油溫到八成熱，下入丸子復炸40秒，炸到表面金黃酥脆即可控油撈出。

這樣炸出來的肉丸子金燦燦的，外表酥脆，裡面柔軟，鮮嫩可口香味十足，直接吃或者用來做丸子湯涮火鍋非常好吃。

今天就給大家分享到這，喜歡肉丸子這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單，營養豐富，外酥裡嫩，全家人都愛吃。