油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，又叫拉麵、扯麵等，鮮香酸辣，搭配蔬菜，然後將辣椒粉、花椒粉等鋪在麵條上，澆上熱油，滋啦一聲，香氣撲面而來，早晚來一碗油潑面，特別舒適。

以前我做油潑面的時候，自己在家和麵、擀麵，為了能吃上一碗油潑面，真的是耗費1個小時左右才能吃上。但自從用包餃子剩的餃子皮做油潑面之後，不用揉麵也不用擀麵，又快又方便，10分鐘就能搞定，讓我們看看怎麼製作吧！

油潑面

準備食材：餃子皮、小蔥、蒜2瓣、青菜、辣椒粉、花椒粉、香醋、生抽、食鹽、白糖、食用油。

製作步驟：

第一步、剩的餃子皮疊在一起，用刀切成幾份備用。

第二步、取出一小份，然後幾張一起輕輕地拉伸成長條狀，然後抖開，全部拉伸好備用。

第三步、起鍋燒水，等水開的過程中，將青菜和小蔥洗淨，小蔥切成蔥花，蒜瓣切成末備用。

第四步、水開之後，將麵條放入鍋中煮熟撈出，然後放入涼開水中降溫。

第五步、煮麵條的水，將青菜放入，燙熟撈出。

第六步、將麵條和青菜放入盤中，放入辣椒粉、花椒粉、小蔥、蒜瓣。

澆上熱油

第七步、加入1勺醋、1勺生抽、適量食鹽，少許白糖拌勻即可。

小貼士

在拉伸餃子皮的時候，一定要輕輕地拉伸，如果快速又使勁的話，餃子皮很容易斷。