在很多人心目中北方人最愛吃餃子，所謂上車餃子下車面，作為中華傳統小吃之一，餃子的地方舉足輕重，其實除了北方人愛吃餃子，南方人也很愛吃餃子，不過相比北方的個大實惠，南方的餃子更精緻。

每座城市都有屬於自己的特色餃子，無論是水餃蒸餃煎餃還是什麼的，而現在在城市中大街小巷會看到不同顏色，不同麵粉，不同形狀的蒸餃，在潮汕一帶的蒸餃最為精緻，它們突破了傳統麵粉的限制，在麵粉的基礎上，加入澄面讓整個麵皮在蒸制之後呈現透明的色澤，食客們可以透過麵皮看見裡面的餡料，蝦仁在裡面讓人感覺很有儀式感，一點都捨不得吃。

良心好料，價格實惠

店鋪在揭陽屬於夜宵大排檔類，已經火了十年了。原本是早餐的蒸餃，硬是在夜間爆火起來，晚上十點才開門，半夜依然要排隊。老闆人很沉穩，不管遇到多少的顧客，他始終對顧客提出的問題耐心解答，每次出來的蒸餃老闆也是整整齊齊地把它們放到餐盤裡，似乎真的理解了細活出好料的含義，可能正是因為這樣這家店鋪才能有十幾年火爆的場面，吃過的食客都說良心好料，價格實惠，他們家最便宜的蒸餃才7塊錢，有14個，相當於五毛錢一個，食客們可以一口一個享受餃子的美味，一點都不用考慮會把自己吃破產。

品種多樣，獨特口味

這家餃子的品種也是多種多樣，有苦瓜餡、南瓜餡還有玉米等等，其中苦瓜和南瓜是店裡極力推薦的，苦瓜食客們看來比較稀奇，因為苦瓜都是帶有厚重的苦味的，好多人根本下不了口，但是這裡的苦瓜經過處理後，不能接受苦瓜的食客都能嘗試一下，夏季吃苦瓜也能降火，南瓜味的餃子味道偏甜，對於不能吃甜的食客一般不會選擇，但是這些都不是事，老闆提前配置了兩種蘸料一種簡單的老陳醋，一種酸甜汁，酸酸甜甜的，口感非常好。

美味需要時間的積累

揭陽的蒸餃更像是一顆顆大雲吞，皮薄餡大讓人百吃不膩，店裡的生意非常好，尤其是在晚上，不光店裡坐滿了人，連外面的外擺餐桌也是坐滿了人，還有許多食客在等待著老闆叫號領取自己的餃子，光是排隊都要大半個小時，即使這樣老闆還是專心做著自己的事，看來老闆對這種情況也是司空見慣了。

揭陽的這家蒸餃很適合吃蒸餃的人，沒有多餘其他的點綴，大口大口地吃就對了。