現在生活條件好了，一到飯點，很多家庭的餐桌上都擺了不同的菜，尤其是孩子回來時，做的會更多，但不可能每次都能吃完，經常會有

剩下

來的飯菜，有時候下一頓接著吃，有的要連續吃兩三天，隨著大家養生意識的增強，有很多人對於“隔夜”這兩字比較敏感，覺得隔夜了就不健康了，吃了會影響健康，隔夜菜、隔夜肉、隔夜茶和隔夜水，到底哪個不能吃？對身體健康的影響比較大不大？下面就分別跟大家講一講。

那麼，細分起來，隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉，第二天的時候到底還能不能繼續食用呢？

1、隔夜菜

本身食物如果放置的時間過長，食物中本來的營養成分就會被分解，也有可能會被氧化掉，食用的價值以及營養價值也會大打折扣。

而對於含有豐富蛋白質的魚類和肉類來說，本身這類食物就特別容易滋生細菌，而長時間的放置就更容易導致細菌大量繁殖，食物也會因此變質，

所以隔夜菜不安全的因素還是存在的，很有可能會引發腹瀉，甚至於是食物中毒。

2、隔夜茶

在大部分人的想法當中，隔夜的茶水是不能喝的，喝了十分容易對身體造成不當的影響，很多認為茶水經過一夜的放置過後，會產生較多的亞硝酸鹽，而這種亞硝酸鹽是一種可致癌的物質，非常不利於健康。

事實上，長時間攝入含有亞硝酸鹽的物質會對身體造成極大的損害，但是，放置一夜的茶水確實會產出一定量的亞硝酸鹽，

然而其實它的量並沒有達到可以危害人體健康、引起癌症的程度，仍然在可控的範圍之內，所以不需要太過擔心。

除了亞硝酸鹽的作用之外，大家還要考慮茶水中有沒有細菌，隔夜時間是否過長等情況，很多人在泡茶的時候會忘記將茶蓋蓋牢，以至於細菌在夜間侵入茶水中，

這種隔夜茶水喝了對人類的健康是有害的。

3、隔夜肉

與細菌有關，肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長，跟蔬菜不一樣的是，生肉也很適合細菌的生長，而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。

不過，儲存後的生肉在煮熟的時候會經過高溫長時間的加熱，長出的細菌會被殺死，而熟肉的加熱通常要溫和得多，已經產生了細菌不會被殺死，反而會更危險一些。

所以，對於肉來說，最有效的方式是每次少買，

儘量減少儲存時間。如果要儲存的話，儘量放在冷凍室中，基本上可以防止細菌的生長

。

4、隔夜水

一般情況下，

隔夜水依然可以飲用

，因為自來水煮開之後可以

達到殺菌消毒的效果

，裡面的某些微生物含量也比較少，就算放到隔夜也不會出現水質變化的情況，因此隔夜的水依然可以飲用。

不過，在寒冷的秋冬季節最好不要喝冷水，如果隔夜的水溫度比較低，應該先煮開之後再飲用，這樣可以防止腸胃受到刺激引發不良症狀，另外，如果是放置了幾天的水，最好也不要飲用，這樣才能避免健康受到影響。

結語：有的隔夜食物可以吃，只要正確儲存和烹飪，第2天能繼續吃，食物煮完後應第一時間放在冰箱中，不能等放涼後再放入冰箱裡面，滋生太多細菌，不一樣的剩菜分開儲存，防止交叉汙染，用乾淨容器密封儲存，儘可能封一層保鮮膜，吃之前必須放在鍋中熱透，能殺死部分細菌，同時要注意冰箱衛生，定期清理。