每一個喝白茶的朋友，都想知道一個老白茶到底怎樣去識別它？這白茶喝得很“

痛

苦

”。

因為市場上的白茶太多，為了分辨一個真白茶“老的”和這個假的做舊白茶，其實你要講的很清楚，也很難，因為喝在嘴裡的東西，要用

便捷

化的東西來表達出來是極難的，但是大概可以總結給出兩到三點的意見：

第一點的意見，就像

跟

大家講過的所有的老茶，它的整個湯水，裡面的細膩度是新茶沒有的。也就是說，越老的茶呢，它的湯水一定是越細膩。因為時間是軟化茶水分子的“武器”，茶水在大分子的時候向小分子轉移，一定時間是起到非常大的 作用的。所以你能不能喝得懂，茶水裡面的這個細膩度，對於你判斷老茶與否，這是極大的一個功力的，所以茶水的粗細來判斷老茶。

第二點呢，可以從葉底。所有的老茶一般的情況下，但凡要做舊，都是高溫高溼的，經過了高溫高溼，它的葉底一般都比較生硬。你手上去壓起來，它的顏色一般是黑褐或者是深紅褐，那種葉底，手摸在茶葉上特別生硬。這一種的狀態下呢，基本上就是“做舊”，如果說十幾年它茶葉不應該這麼熟這麼老的，應該還是有柔軟韌性的，說以太生硬的葉底，喝得茶水在嘴裡面的水分子特別粗。我覺得這種做舊的“應該大機率了”。

還有一個是怎麼樣呢？因為我們知道白茶歷史不長的，十幾年老白茶一泡出來的湯水是不可能這麼金色的，所以正常的情況下呢，做舊白茶要高溫高溼嘛，它就會轉變茶葉裡面的色素，所以它的色素一般都會一開湯就以金黃色來，然後越泡越濃。但是如果是說正常十多年的老白茶，它泡出來應該是金黃的。或者是金黃帶一點點的紅。開始它越泡越深，不會是一開始的湯就帶紅底的。這幾點呢，我不知道能不能講的清楚，但是我希望能有邊界得給大家講清楚一個事情，你們回去看看你們的老白茶，是不是我講的這種型別吧！

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