2021年6月，來自大理一乳企的22株本土乳酸菌（益生菌）菌株，搭乘神舟十二號載人航天飛船飛向太空，不禁讓人把目光聚焦在大理的乳業發展上。近日，開屏新聞記者走訪瞭解了大理州鶴慶縣、洱源縣、大理市等地的乳業發展情況，2020年大理州奶牛存欄7。1萬頭，生鮮乳產量30。73萬噸，實現生鮮乳產值8。99億元，乳製品加工產值36。35億元，均位居雲南省第一。在大理州委州政府的大理推動下，大理乳業正在朝著百億級產業大步前進。
5個萬頭農場正在建設
得益於良好的氣候環境和適宜的自然條件，大理奶牛養殖歷史悠久，乳業是大理州的傳統優勢產業，大理是雲南省主要奶源生產地，大理奶業生產基礎厚實，乳扇、乳餅等具有地方民族特色的乳製品具有較高知名度。
近年來，州委、州政府先後引進和培植雲南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉等龍頭企業，一批新建牧場的設施化、標準化、現代化水平大幅提升。按照“規模化、標準化、現代化、智慧化”的標準，重點打造5個萬頭核心牧場（每個牧場佔地約1000畝），分別分佈在雲龍、巍山、祥雲、永平、洱源5個縣。其中，歐亞乳業參與建設2個、來思爾乳業參與建設2個、新希望蝶泉乳業參與建設1個，力爭年內5個萬頭核心牧場全部啟動建設。
2021年11月，大理州人民政府印發了《關於加快乳業高質量發展的意見》，提出到2025年，全州奶牛存欄力爭達到20萬頭，年產鮮奶100萬噸，規模以上乳製品加工業產值達到100億元以上。
規模化標準化養殖是大勢所趨
“規模化養殖奶牛可以實現機械化和智慧化養殖，節約勞動力成本的同時可以針對各個不同階段的牛群製作相應的日糧配方，充分發揮奶牛的生產效能。”鶴慶荷斯坦牧業有限公司總經理楊潤承告訴記者。走進大理州鶴慶縣六合鄉老幹場，800餘頭純種荷斯坦奶牛整齊排列在養殖場裡，5367㎡的泌乳牛舍、1600㎡的擠奶大廳、1840㎡的犢牛舍，以及1856㎡的飼草料倉庫、1008㎡的幹糞棚和2500m青貯窖，一座現代化、標準化養殖場呈現在眼前。楊潤承表示：“規模化養殖透過精準的營養配方和機械化擠奶廳，使奶牛達到了高產、穩產，牛奶品質遠超國家標準。”
從大理州傳統奶牛養來看，主要以散養為主，2020年全州養殖規模50頭以上佔比僅21%。當前，大理州加大力度支援標準化養殖建設，力爭到2025年，全州建成60個以上存欄300-500頭、20個以上存欄500-1000頭、10個以上存欄1000頭、5個以上存欄10000頭以上的標準化奶牛養殖基地，全州規模養殖場全部實行標準化、智慧化管理。
推進種養迴圈配套發展
鶴慶縣六合鄉大甸奶牛養殖場近期正忙著流轉土地，用於種植供奶牛食用的青貯玉米。“目前我們已經流轉了60畝土地，今年收了4200噸青貯，能滿足小牛的日常用料，成本節約了一半以上”，六合鄉副鄉長李凌告訴記者：“現在大牛的用料還需要從外面購買，我們還在積極流轉土地用於飼草種植，只有實現飼草飼料能夠自給自足了，才能控制成本，實現良性迴圈、自主生產。”
此外，鶴慶荷斯坦牧業有限公司租用了150餘畝的耕地和780畝荒坡用於種植青貯玉米和牧草；雲南新希望蝶泉有機示範牧場分別在鳳羽、三營、牛街等鄉鎮租用土地1500餘畝，作為有機飼草種植地。
據瞭解，2020年大理州飼草料自給率僅為40%，養殖場需大量購買進口乾草，拉高了飼養成本。鼓勵支援發展優質飼草料種植加工，不僅直接降低養殖成本，還帶動牧草飼料種植業、飼料加工業等相關產業的發展，創造新的就業機會，帶動周邊農民致富。
“公司+基地+農戶”奶源發展模式
在政策的大力扶持下，奶牛養殖規模擴大了，牛奶產量高了，養殖戶該把牛奶往哪裡銷？近幾年來，雲南新希望鄧川蝶泉乳業有限公司依託當地奶牛資源，採用公司+基地+農戶的方式建設了69座“分散飼養、集中擠奶”模式的機械化擠奶站，堅持“奶款到戶”的共贏模式，與3000多戶奶戶建立了長期穩定的合作關係。據云南新希望鄧川蝶泉乳業有限公司總經理助理蔡青青介紹，透過構建“公司+基地+農戶”奶源發展模式，公司與廣大奶農形成了相互依託、共求發展利益共同體，年支付農戶奶款1。8億元。
洱源縣奶牛養殖戶李達已經養殖奶牛有八九年時間，目前與雲南皇氏來思爾簽訂了合作協議，李達告訴記者：“與企業合作最大的好處就是不用擔心牛奶賣不出去，且價格穩定，只要牛奶質量好，價格就高。另外，我們也不用再四處尋找人來收購牛奶，為我們提供了很大的便利。”
科技為養殖、研發賦能
在奶牛的養殖上，鶴慶荷斯坦牧業有限公司實現了牛群24小時自由採食，並根據各個牛群制定相應的配方，可滿足奶牛個體的營養需要；透過引進全套擠奶臺及牛群智慧管理系統，實時線上檢測每頭牛的奶量、乳脂肪、乳蛋白、體細胞數及每頭牛每天的運動量和臥床反芻的時間，為牛群管理提供實時準確的資料；奶廳還加裝了牛群智慧稱重分群系統等，實現了飼養管理資料化、資訊化、科學化。
在乳品研發上，雲南皇氏來思爾乳業先後承擔了省、州級10餘項科研創新課題，餘長江學者、內蒙古農業大學博導張和平教授共建“來思爾張和平專家工作站”，開展雲南傳統乳酪產業化開發研究等，該公司也是國內唯一一家使用自主篩選的乳酸菌菌種生產酸奶的乳製品企業。該公司生產總監辛虎表示：“在產品上，目前我們共有190餘個產品，針對消費者需求，2021年新品研發38個，2022年計劃也在30個以上，同時，我們在菌種測試等基礎應用上也有很大的研發投入，每年的研發費用大約有四五千萬元。”
大理乳業缺口巨大，未來可期
“現在整個鶴慶縣要發展到5萬頭奶牛，目前僅有1。2萬頭，還有近4萬頭缺口，這就是我們最大的信心。”雲南鶴慶聚鑫牧業有限公司總經理杜松告訴記者。據云南新希望鄧川蝶泉乳業有限公司蔡青青介紹，目前該公司依託洱源本地奶供應，僅能滿足所需的60%至70%……
據瞭解，2020年大理州奶牛存欄7。1萬頭，《關於加快乳業高質量發展的意見》提出到2025年，全州奶牛存欄力爭達到20萬頭。原大理州畜牧工作站站長、雲南省大理乳業產業科技特派團團長李會民表示：“我國每年都需要從國外大量進口，本地乳業缺口巨大。”
對於大理州乳業今後的發展，李會民從以下三個方面提出了建議，第一，培育中國自己的優質乳業種群，我國的奶牛目前70%以上都是依賴進口，要實現奶牛種業自主創新，奶源可控。第二，加快實施優質粗飼料的本土化種植，有效降低奶牛養殖成本。第三，強化技術支撐，奶業是一個系統工程，從飼料、奶牛養殖、乳品加工等都離不開系統的科技支撐。
他表示：“作為一名老科技工作者，我們有信心也有決心實現大理奶業的高質量發展，推進國家的奶業振興戰略。”
春城晚報-開屏新聞記者 劉文波 攝影報道
編審 張明
【來源：春城晚報】
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