水煮血旺，麻辣鮮香，清腸排毒，好吃又營養

1、 豬血具有防癌作用，尤其血癌病人多食新鮮豬血，可以緩解病情。常吃豬血有除塵、清腸、排毒的作用。豬血所含的微量元素，能延緩衰老，使人耳聰目明，尤其對老年人十分有益。

2、 選購要訣：豬血在採購過程中非常容易汙染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。質量好的豬血顏色鮮豔，無雜質，質地軟嫩細膩。如水會下沉，片刻復原，切開處有水外溢。

3、 製作方法：

1、豬血230克清洗乾淨，將豬血改成2釐米大小塊。土豆150克切成片，芹菜50克切成3釐米節，蒜苗30克切成3釐米節，香菜30克切成切成2節，香蔥20克切成2釐米節，生薑5克切片，幹辣椒5根切成節，火鍋料15克，綠豆芽100克清洗乾淨，花椒30顆備用。

2、起鍋燒油油溫6成熱，下幹辣椒節、花椒炒出香味，下土豆片炒熟，下蒜苗、芹菜、豆芽下鹽翻炒均勻，炒熟。

3、起鍋倒入盆中備用。

4、洗鍋後，重新下油，油溫6成熱，下豆瓣，辣椒麵炒香，下姜蒜片蔥節翻炒均，加入1小碗水，火鍋料、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量，白糖半勺提鮮，水開後下血旺，湯開後燒3至5分鐘，起鍋。

5、倒在炒好的蔬菜上，撒上辣椒麵和花椒麵。

6、將燒至6成熱的菜油，淋在辣椒麵和花椒麵上。

7、撒上香菜節，這道麻辣鮮香、好吃清腸的水煮血旺，就做好了。

小提示：

1、 盒裝的豬血開封后要儘快食用，不宜再次儲存。

2、 豬血不能與黃豆同食，會令人氣滯。

3、 豬血與菠菜做成湯，具有潤腸通便，清熱潤燥，止血的功效，適合體虛及老年便秘者食用。