一道預製菜，千年都梁情。
依託優渥的自然稟賦，重慶市梁平區在預製菜產業發展的賽道上，跑出了獨特魅力。田間農家的稻、柚、竹、豆、鴨，在工業化、智慧化的工廠裡製作加工，酸甜香辣等風味盡數融入優質食材，藉由發達的物流運往天南海北，食客們簡易加熱，就能和巴渝美味撞個滿懷。
預製菜，梁平造，舌尖上的產業鏈“由一接二連三”，在農產品、加工業、服務業之間形成了綠色發展的閉環。預製菜東風吹起，梁平區將以推動明月山綠色發展示範帶建設為突破口，圍繞新型工業化建設，積極謀劃1000億級新興產業叢集專案包，爭取率先打造出中國西部預製菜樣板地。
位於梁平高新區的中國西部預製菜產業園。熊偉攝
綠色本底 農產品加工產業集聚
“梁平的食材種類豐富，無論主食材還是調料，都能滿足我們企業的發展需求。”梁平區奇爽食品有限公司廠長戴煌昭指著身後的工廠介紹，基於自然稟賦，我們梁平廠區發展出豐富的產品線，零食、飲料、預製菜，種類豐富。
農產品是基礎，近年來，梁平區大力發展農產品加工園區，為預製菜產業的崛起，提供先決條件。
據瞭解，梁平工業園區（梁平高新區）2020年被認定為50億級市級農產品加工業示範園。從面上來看，園區基本形成了以飼料、大豆、鴨子、筍子、海帶、花生等農產品加工的工業叢集。
目前，園區食品企業總量有30餘家，其中投產26家，實現產值68。2億元，年稅收近1億元，其中產值過億元的有11家，規模以上企業17家，佔比近一半，國家馳名商標2個。現有直接從業人員1500餘人，帶動就業人員約5000人以上。
接下來，梁平區將圍繞中國（西部）預製菜之都的打造工作，完善產業鏈、暢通供應鏈、提升價值鏈，著力構建、完善預製菜產業生態，預計到2025年，預製菜全產業鏈年產值可達500億元；到2030年，園區達30平方公里，全產業鏈年產值將達1000億元。
梁平區奇爽食品有限公司，工人在對預製菜產品進行質量抽查。劉輝 攝
綠色發展 知名企業、優秀人才扎堆
蒜末放在第一格，蓮藕、木耳、青紅椒擺在第二格，合上蓋子，放進“智廚娘”智慧烹飪機器中，點選螢幕中的“炒三脆”，兩分五十秒後，菜出鍋，香味撲鼻，仔細品嚐後，眾人點贊到：大廚手藝。
看到自家的產品被誇讚，智廚娘聯合創始人劉燕笑得合不攏嘴，“我們這個機器，雲端菜譜有3600多道，川渝湘粵，口味任選，所烹製的菜品色香味俱佳，很便捷。”
選擇紮根梁平，劉燕解釋：“因為我是梁平人，我對自己的家鄉夠了解、有信心。我一直從事相關工作，聽到家鄉大力發展預製菜產業，我沒有猶豫就回來了，為家鄉出力，為家鄉點贊。”
在梁平區委、區政府的政策支援下，劉燕的產品已經在2021年面市，2022西洽會、2022智博會上，“智廚娘”系列產品一經亮相，就引得眾多企業、市民駐足觀看、體驗。“未來，我們的產品會乘著梁平預製菜產品的發展東風，為更多食客提供便捷。”
90後楊海燕入職重慶渝每滋農業科技發展有限公司已經兩年，她拿起最新研發的虎皮豆腐讓眾人品嚐，“從立項到研發，再到推出，這個產品用了半年時間，目前消費者的反饋很不錯。”
楊海燕介紹，重慶渝每滋農業科技發展有限公司是一家以休閒食品研發、加工、生產、銷售為一體的綜合服務型企業，是生產研發及倉儲發貨的綜合體。其中，豆製品生產線日產能超過100噸，蔬菜製品生產線日產能超過50噸，帶來直接就業崗位200餘個。
優秀企業爭相入駐，優秀人才盡數“歸巢”。今年以來，梁平區全力以赴招商引資，編制預製菜產業發展圖譜，緊盯行業全國前10頭部企業，前50知名企業招商合作。目前已簽約預製菜產業專案30個，協議引資100億元，引進企業50餘家。
渝美滋食品有限公司生產的燒火象等預製菜產品。向成國 攝
綠色未來 打造中國預製菜產業集聚區
“我們將以建設明月山綠色發展示範帶為契機，充分發揮好新型工業化的引領和帶動作用，進一步提高預製菜產業核心競爭力，瞄準‘建設西部領先、全國一流預製菜產業基地’，以打造中國預製菜產業集聚區、西部預製菜綜合服務區、中國預製菜創新創業示範區的目標，爭先創優，實現跨越式發展。”梁平區相關負責人說。
預製菜一頭連著消費變遷，一頭連著生產變革。梁平區如何緊抓預製菜產業東風，實現經濟社會高質量發展？
接下來，梁平區將圍繞完善產業鏈、暢通供應鏈、提升價值鏈，著力構建“三區一中心九平臺”預製菜產業生態。三區，即生產加工區、綜合服務區、物流樞紐區；“一中心”即中國西部預製菜之都運營中心；“九大平臺”即：裝備供應平臺、原材料集散平臺、殺菌消毒平臺、食品檢驗檢測平臺、冷鏈物流平臺以及研究平臺（研究院）、大資料及電商平臺、會展平臺、綜合服務平臺，充分發揮政府職能作用，切實降低企業在梁平的投資綜合成本。
同時，做優軟實力。構建“三大體系”：質量安全標準體系。加快制定行業標準，把食品安全作為底線紅線，建立食品安全監管體系，讓食品安全可追溯；
構建“1+N”的會展體系。“1”：每年在梁平舉辦一屆西部預製菜產業博覽會；“N”：定期不定期舉辦新產品、新技術、新裝備等專業展會，打造引領西部預製菜產業的展示視窗、交易平臺、品牌展示、招商引資載體；
構建品牌營銷體系。區域品牌營銷上，深挖梁平預製菜文化內涵，叫響“渝吃渝香”預製菜區域公共品牌。特色產品品牌營銷上，實施增品種、提品質、創品牌“三品”同創行動，舉辦全國性的燒白、毛血旺、麻婆豆腐等川菜系列預製選單品美食大賽、預製菜創新創業大賽等活動。（黃亞輝）