文章來源：公眾號【雲酒頭條】

跨界入局的吉斯波爾，將如何在威士忌賽道取得新突破？

海關總署、國家統計局資料顯示，2021年，烈酒進口量增長率為18。45%，進口額增長率為66。91%。伏特加、龍舌蘭、白蘭地等小眾烈酒都在中國市場保持著20%以上的增長。

其中威士忌增勢最為迅猛。中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會發布資料顯示，國內威士忌2021年進口總規模為3028萬升，進口金額為4。63億美元，分別增長增加43。9%、92%。

《2021中國威士忌年度白皮書》提出，國內威士忌消費人群中Z世代消費者數量佔到總使用者的47%，在1200元以上的中高階威士忌消費中，女性佔比甚至要高於男性——威士忌正在不斷撬動或開拓包括白酒在內的烈酒市場。

2015年，吉斯波爾攜國潮威士忌進入行業視野。憑藉“吉自誠信來 創新始於斯”的經營理念，跨界入局的吉斯波爾，將如何在威士忌賽道取得新突破？

從傢俱商到新酒企

“走向全國市場，做國產威士忌第一品牌，是我們的目標”，吉斯集團董事長孫杰說道。

吉斯集團深耕傢俱行業35年，曾多次入選輕工百強企業，為何會瞄準酒業賽道，並加碼進入當時並不算十分熱門的威士忌品類？

孫杰向雲酒頭條（微訊號：雲酒頭條）表示，在國外傢俱展上，他發現歐洲傢俱、服裝等勞動密集型產業都在逐漸轉到發展中國家，酒類行業卻依舊長盛不衰，不少還是賡續幾百年的大型家族傳承企業，他對酒行業的興趣由此發端。

2010年6月，吉斯傢俱車間搬遷至山東煙臺的牟平工業園。彼時，吉斯對於新產業的選擇，主要是房地產或其他新產業。

誠然，房地產在當年熱度很高，但在孫杰看來，做房地產是賺快錢、短平快，吉斯的基因做不了房地產。

“煙臺葡萄酒產業很熱，當時正是中國葡萄酒蓬勃發展的時期。在國外考察之後，就想做酒廠。”吉斯由此逐步邁入國產威士忌的全新賽道。

起先，因為中國葡萄酒發展正盛，孫杰把目光投向了做葡萄酒，2010年的下半年就開始了嘗試，在這期間，煙臺吉斯波爾釀酒公司（下稱吉斯波爾）於2011年3月11日正式成立。

此後，孫杰又打起了煙臺蘋果的主意，並研發出國內第一款蘋果白蘭地——吉斯公爵蘋果白蘭地，獲得2020“國際烈酒（ISGC）暨葡萄酒（IWGC）大獎賽”金獎。

由於威士忌比白蘭地原料含有更多酯類物質，橡木桶千變萬化，呈現出的香氣、口感各有特色，發揮空間更大，2012年，吉斯波爾開始研究威士忌產品；2013年11月，吉斯波爾正式佈局威士忌產業。

2013年下半年，吉斯波爾還佈局精釀啤酒，推出了白啤、黑啤、果啤等，榮獲“2016年中國酒業最具成長價值品牌”稱號。2014年，吉斯波爾繼續投資1。6億元擴建精釀啤酒專案，生產線沿用至今。

從傢俱商跨界做酒，吉斯波爾2010年開始佈局，在白蘭地、精釀啤酒、果醋飲品、威士忌等品類均有突破並斬獲獎項，這更加堅定了其加碼酒類賽道的信心。

在國產威士忌

賽道上跑出兩個第一

當被問到為何看好威士忌賽道時，孫杰告訴雲酒頭條（微訊號：雲酒頭條），白酒有著兩三千年的歷史，黃酒、白酒、米酒都是糧食生產的，從國人的體質和飲食習慣來看，糧食酒更佔優勢，同為糧食釀造的威士忌，在中國更有市場。而且北方糧食作物主要是麥子，這也給威士忌釀造提供了原料基礎。

在吉斯集團廠房內，整齊排列著吉斯波爾的國產雕堡橡木桶，裡面裝著國產泥煤威士忌，這是吉斯集團在國產威士忌領域的兩大領先產品。

得益於在傢俱行業積累的經驗，吉斯波爾使用蒙古櫟製成國產雕堡型橡木桶，用煙臺的優質蘋果酒進行長達18個月的潤桶，以此作為威士忌的熟化用桶並取得專利。

將桶型設計為雕堡型，增加了酒液與橡木的接觸面積，使之能更快從橡木桶中獲得風味，也能使酒液顏色變成漂亮的琥珀色，酒體也在熟化中變得越來越醇厚。

吉斯波爾一個月能做五百個雕堡橡木桶，除了大桶，還做十升的小桶，像即飲啤酒一樣，將小桶裝的酒鋪往零售市場。

面對“中國出不來泥煤威士忌”的質疑，吉斯找遍中國，從東北尋到了優質泥煤，釀造出第一款國產泥煤威士忌。

泥煤及蒙櫟木雕堡桶為威士忌賦予了獨特的煙燻和碘酒風味。孫杰推斷，威士忌最後大熱的口味一定是泥煤。“醬香極具侵略性的口感征服了一批老饕，就像泥煤風味之於威士忌”，他同時介紹，進入市場測評後，喝醬香型酒的酒客都對這款國產泥煤威士忌給予很高的評價。

除了現線上下的廣東、江浙一帶以及本地煙威青等地市場的零售和小酒館，吉斯波爾人還在繼續開拓線上市場，用直播發力帶動消費熱潮。

做威士忌為什麼要中國化？

自進入酒類行業開始，吉斯波爾便堅定走技術創新路線，每年花費資金數百萬元。公司與國內知名大學合作，聘請專業的技術團隊，請教專業的釀酒專家，去國外考察、學習、借鑑英國聖堡樂公司的技術，在其基礎上，結合國人味蕾特點，對口感進行創新。

吉斯波爾調研發現，消費者更多喜歡柔和、柔順的口感，喝酒偏好不辣、不衝。為此，公司改良愛爾蘭的裝置，採用壺式三次蒸餾技術並研發電腦軟體進行控制，原酒相較傳統工藝更加柔和，在國內也是首創。

不斷投入資源加大創新，吉斯波爾在威士忌領域的實踐，背後是其對於國產威士忌市場的思考。

吉斯波爾曾拜訪過四五家國產威士忌企業，有了白蘭地的前車之鑑，走“中國化的道路”成為普遍共識，要同進口威士忌形成差異化，把品質放在第一位，突出本土文化。

以焦糖色為例，不少威士忌品牌會選擇加入焦糖色，使酒體顏色更加好看、統一。也有部分品牌，如山崎、麥卡倫的高階線產品選擇不加焦糖色。吉斯波爾秉持健康飲酒的理念，追求純粹之美，所有威士忌產品均不加焦糖色。

掌握核心技術生產出的橡木桶，同樣能讓酒體達到悅目的色澤。高品質的桶更能夠讓威士忌達到無需焦糖色修飾的酒體顏色水平。因此，吉斯波爾初次桶陳不使用二手桶，避免二手桶儲存的酒體顏色過淡而新增焦糖色的情況。

“零新增更健康”，目前在調和威士忌品類中，堅持不加焦糖色的企業只有吉斯波爾一家，這也將成為一個全新的賣點。

吉斯波爾把煙臺昆嵛山（崐崳山）作為一個核心產地，當地全真道文化滋養著吉斯波爾的酒文化。吉斯波爾以此為依靠，設計出充滿道家元素的“昆”系列產品。道家天人合一、清淨無為的思想，也與吉斯波爾自然健康的理念完全契合，讓吉斯波爾在威士忌發展的浪潮中順其自然、順勢而為。

除以上系列外，吉斯波爾還設計了以京劇臉譜為靈感的國粹國威系列，推動威士忌品類從品質和理念上都更加貼近國內市場。

站在國產威士忌的風口

“2019年以後經濟上行，年輕人喜歡上喝威士忌；2021年是國產威士忌元年，國產威士忌品牌扎堆湧現，市場上有聲音了。”孫杰說道。

今年是吉斯波爾做蒸餾酒的第11個年頭。2010年開始進軍酒水領域，2012年下半年開始投入大量精力搞研發，2012年開始試製威士忌，等到產品成熟了才投入市場。2015年單一麥芽威士忌誕生，在產能還不足的時候堅持不宣傳，繼續精心耕耘。

在孫杰的佈局中，做酒寧可慢一點，因為威士忌需要時間的沉澱。吉斯波爾大部分威士忌的價格在300元以內，豐富了市場對於口糧酒的選擇。

他表示，吉斯波爾既有價效比，還有工藝創新，也做到了品牌本土化。這些針對進口酒的最佳化沒有對與錯，更多是“適合”，即迎合普通消費者。

國內威士忌生態已逐步走向百花齊放。根據孫杰的預估，在中國，五六年以後威士忌的市場份額可能超越白蘭地，廠商也將進一步走向成熟。

國產威士忌賽道持續升溫，如今，國產威士忌的風口已來，吉斯波爾已經走出了第一步。接下來，它是否有可能做出更多突破、將抵達什麼樣的高度，市場最終會給出答案。