全聚德把直播間帶到了糖酒會。賀劭清攝

中新網成都11月10日電 （賀劭清 王利文）“今年展會，除了一些新品牌，德芙、費列羅等巨頭也推出了零糖、低糖黑巧，追求健康和品質的消費者越來越多了。”10日上午，自第106屆全國糖酒會（簡稱“糖酒會”）開幕後，每日黑巧聯合創始人林琳便忙個不停。在林琳看來，國際巨頭的入局對每日黑巧帶來挑戰，但更多是發展新機——大家共同發力，迅速把黑巧市場做大。

作為2022年全球規模最大的食品和酒類行業展會，第106屆糖酒會吸引了來自30多個國家和地區的超5000家企業參展。在“Z世代”、銀髮族、養生族、迴流青年等“新食力”推動下，新食尚的新產品、新渠道、新模式、新機遇、新趨勢備受關注。

冷吃螺螄粉。賀劭清 攝

林琳介紹，當前黑巧賽道和咖啡賽道類似，隨著中國縣域經濟發展、迴流青年增多，目前咖啡市場逐漸從一二線下沉至三四線。“我們零售商夥伴如名創優品、屈臣氏已經進入下沉市場，明年我們也會佈局新的產品矩陣，輻射更多城市。”

根據中國國家統計局資料顯示，今年前三季度，中國居民人均食品菸酒消費支出5430元人民幣，增長5。6%，占人均消費支出的比重為30。4%。而麥肯錫《未來十年塑造中國消費增長的五大趨勢》也指出，中國新興消費階層是全球眾多消費品的增長引擎，他們多場景消費，品類需求豐富。

成長中的“新食力”不僅為新食尚提供了廣闊的市場，還驅動著中國品牌不斷創新發展。那一季集團（香港）有限公司總監林聞典介紹，自己的公司以前以休閒食品為主，而今年糖酒會他們帶來了兩款黑枸杞、紅枸杞原漿飲品。“現在誰不注重養生，年輕人熬最深的夜，補最足的花青素，如果在內地和香港市場反響好，明年我們還將在國外推出。”

糖酒會現場。王利文 攝

在春雪食品展區，“煙火氣的廚房”系列預製菜吸引了不少生活節奏快的“Z世代”。該品牌銷售經理丁大川表示，此次糖酒會帶來了16款新產品，除了種類和包裝更符合年輕人的需求外，還推出了“植物基”系列麵點。最短只需要3分鐘，消費者就能在家吃上一份熱乎乎的“自制”大餐。

螺螄粉火鍋、冷吃螺螄粉、幹拌螺螄粉……記者在糖酒會現場看到，除了傳統酒類、葡萄酒及國際烈酒、食材及進口食品等傳統展區，本屆糖酒會還為“新食力”設定了展區與展臺，其中包括近年來風頭正勁的螺螄粉。

“消費者的味覺都有疲憊期，經過五六年的高速發展，螺螄粉積累了龐大的消費者群體，但是你不可能讓他們天天都吃螺螄粉。”螺螄粉廠家廣西美吉食品副總經理莫強介紹，在過去一年該廠每隔兩月就會推出一批螺螄粉新品，如冷吃螺螄粉就是考慮到消費者怕麻煩不願烹飪，借鑑四川自貢冷吃兔的工藝研發。

糖酒會現場。王利文 攝

雖然新食尚高歌猛進，新品種層出不窮，但不少廠家在創新的同時保持冷靜。“全聚德有158年曆史，我們今年4月也推出了預製菜，但預製菜前景如何，是否真的是餐飲未來發展趨勢，還要經過與市場的磨合，讓時間給出答案。”北京全聚德仿膳食品有限責任公司市場部品牌經理劉曉郭介紹，今年該公司把直播團隊帶到了糖酒會現場，就是希望聽到更多消費者真實的聲音。（完）