中國咖啡看雲南，百年耕耘有底氣。著名旅美新聞評論家梁厚甫曾著文稱：

“世界咖啡最佳產地在雲南，雲南產的咖啡觸到舌端十分過癮。”

11月23日，在2022年雲南省“精品咖味 啡嘗雲南”咖啡研討會上，全國專家學者和業界精英齊聚保山共謀雲南咖啡產業高質量發展。大家一致認為，一個產業的發展，必須要在生產、市場兩端共同發力，持續推動產業提質增效和轉型升級。在雙迴圈戰略之下，雲南精品咖啡大有可為。

在生產端，雲南精品咖啡基礎豐厚

一棵咖啡樹，從栽種到結果，需要三到五年之久，環境、氣候、土壤決定著咖啡品質。

雲南多元的風土，造就了雲南咖啡 “濃而不苦、香而不烈、略帶果味”的獨特風味。

咖啡所需的生長環境和種植條件，雲南都有。雲南西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間，地處世界黃金咖啡帶，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大。雲南也因此成了世界公認的中國最適合種植咖啡的地區。

雲南咖啡在樹上 雲南省農業農村廳供圖

從第一顆咖啡種子在大理賓川朱苦拉生根發芽，雲南已有130年咖啡種植史。雲南咖啡產業的發展也經歷零星種植、規模化種植、產業化發展等階段。

2021年，雲南咖啡種植面積139。3萬畝，產量10。9萬噸，面積與產量均佔全國98%以上。咖啡農業產值26。04億元，加工產值173。6億元、批發零售增加值116。7億元、全產業鏈產值316。3億元。雲南現已成為全國最大的咖啡產區。

不止如此，

雲南擁有全國唯一的咖啡種質資源圃，培育出了一大批咖啡生產加工企業，建立了國際化的咖啡交易平臺。

以比頓、佐園、高晟莊園等為代表的精品咖啡加工企業，實現了咖啡豆價格從國際咖啡期貨定價向產品質量定價轉變，對全省咖啡產業提質增效有顯著提升和引領作用。在以保山、普洱為代表的咖啡產區，咖啡一二三產融合新業態逐漸興起，咖啡高質量發展已步入正軌。

咖啡晾曬 雲南省農業農村廳供圖

雲南省農科院熱經所研究員黃家雄表示，雲南咖啡產業三產欣欣向榮，二產穩步提升，一產還要在“品種優質化、栽培立體化、原料精品化”再下功夫。

為提升品種的優質化，雲南省農科院熱經所科技人員歷經21年潛心研究，終於培育出了產量較高、杯測品質上乘的新品種“雲咖1號”和“雲咖2號”。

“雲咖1號”和“雲咖2號”的成功培育，打破了雲南咖啡產業良種缺少、品種來源混亂、品種品質不穩定、產值低的瓶頸，極大地優化了雲南咖啡種植結構。

據瞭解，目前保山中咖食品有限公司已經獲得“雲咖1號”品種權。公司總經理楊竹告訴記者，

下一步將把更多精力放在產區種植上，帶領廣大咖農提質增效，把優質產品透過標準化生產提供給消費者。

在市場端，雲南精品咖啡前景無限

當然，

要想將雲南咖啡持續打造成特色精品和富民增收的重點產業，必須要在精深加工率上持續努力，推動產業向高附加值領域延伸。

中國年消費咖啡25萬噸，並呈年均15%以上的比例高速增長，遠高於世界2。2%的增長速度。同時，中國人均咖啡消費量為9杯/年，遠低於歐美日韓的200杯/年以上的水平。京東科技數字城市群雲南區解決方案負責人李啟博認為，伴隨著消費者咖啡品飲習慣的養成，中國咖啡市場有著巨大的發展空間。“隨著中國咖啡消費群體的增加，我們預計，到2025年，整個咖啡市場將達到萬億規模。”李啟博說。

未來市場前景空間無限。雲南要想在世界咖啡產業中佔有一席之地，必須要走一條雲南咖啡特有的精品化發展之路。

沖泡咖啡雲南省農業農村廳供圖

2021年，雲南精品咖啡大幅增加，國內咖啡市場需求旺盛。在進口受阻的背景下，北上廣深等城市焙炒豆採購商紛紛來雲南產區採購優質咖啡，價格遠高於紐約期貨價。

雲南精品咖啡也越來越多地呈現在市場端，成為中國咖啡的代言。賽事活動的指定用豆選擇雲南咖啡，也必將帶來雲南咖啡產品、產值的提升。中國咖啡聯盟執委仲慶華介紹，透過“中國咖啡衝煮大賽”等相關賽事活動，雲南咖啡產區種植者、咖啡從業者、咖啡消費者被緊緊地聯絡在一起。

對於雲南精品咖啡的發展，雲南農墾咖啡有限公司副總經理丁溪認為，雲南咖啡市場重心的轉移是關鍵。

“雲南咖啡在被國內市場認可的同時，雲南精品咖啡也正在為國際市場所接受。在這種背景下，雲南咖啡無疑迎來了前所未有的發展機遇。”

在這樣的契機下，加強品牌建設成為推動雲南咖啡高質量發展的題中之義。丁溪說：“希望相關部門能夠推進雲南咖啡全域性品牌的建設，建立從公共品牌、企業品牌、再到產品品牌的規範體系。”

咖啡豆雲南省農業農村廳供圖

政策激勵與市場引導雙輪驅動，雲南精品咖啡蓄勢待飛

　政策紅利持續釋放，引領雲南咖啡走上精品化的“蓬勃之路”。

保山小粒咖啡雲南省農業農村廳供圖

近年來，雲南不斷出臺政策措施提升咖啡精品率和精深加工率，相繼印發《雲南省農業現代化三年行動》《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，對咖啡良種推廣、綠色種植、環保初加工、標準化精深加工、品牌培育等方面提出一系列扶持政策。

今年，咖啡產業被首次納入雲南省“10大名品”評選表彰。雲南咖啡產業也入選國家優勢特色產業叢集，3年將獲中央扶持資金1。5億元。隨著系列政策以及重大專案的實施，雲南咖啡迎來了前所未有政策視窗期。

市場驅動力正在增強，助力雲南咖啡走上精品化的“蓬勃之路”。

經過多年發展，雲南咖啡得到了消費者的廣泛認同。雲南每年都有優質咖啡豆被選入“星巴克臻選咖啡”。雀巢和瑞幸推出的雲南咖啡在市場反應極其強烈。

與此同時，省內中咖、雲啡、愛伲、比頓等一大批本土企業和品牌正在快速崛起，“保山小粒咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏小粒咖啡”“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”相繼成為地理標誌保護產品。

本次研討會還認定了首批“雲南省精品咖啡莊園”。“打造精品咖啡莊園是發展精品咖啡產業的有效抓手，消費者在精品咖啡莊園體驗咖啡，也讓莊園更注重品質。”作為“雲南省精品咖啡莊園”之一的保山比頓咖啡莊園所屬公司董事長李麗紅對雲南精品咖啡產業的未來信心滿滿。

首批“雲南省精品咖啡莊園”的認定將進一步帶動精品咖啡莊園建設和推廣，打造產業發展的標杆示範，讓來滇遊客看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽得到咖啡故事、體驗得到咖啡文化。同時，透過精品咖啡莊園，讓更多的雲南咖啡品牌走向全國，融入世界。

策劃：李熙臨 李星佺

記者：牟燕紅 趙芸瑞

編輯：劉曦靚