我每回碰到這個菜還是會買，它不光口感清甜脆嫩，營養價值還特別高，尤其是和肉一起炒，那鮮香的口感比肉都好，它就是藥膳一體、清香解膩的荷蘭豆。

【荷蘭豆炒臘肉】

1。首先 我們準備幾根臘腸 ，放入鍋中蒸10分鐘，增加軟嫩的口感。蒸好以後取出來，斜刀切成片。

2。一把荷蘭豆摘洗乾淨以後去除兩頭，從中間切開，有老筋的話一定要撕掉、以免墊牙。

3。再切一點黃彩椒塊，用來搭配顏色。

4。準備一個小碗，加入食鹽、味精、白糖、雞粉、再倒入一些清水、淋入一點水澱粉，攪拌均勻備用。碗料提前調好，能夠減少荷蘭豆在鍋中的時間，便於保持清香脆嫩的口感。

5。鍋內燒水 ，淋入一些植物油，加入少許食鹽，植物油能夠保持荷蘭豆的青翠 、食鹽能夠入底味，大火燒開以後倒入臘腸、荷蘭豆和彩椒，快速焯燙至開鍋立即倒出，用清水沖涼 控水備用。

6。鍋內燒油，放入蔥薑蒜爆香，倒入控過水的食材，大火快速翻勻，再淋入調好的料汁。

7。繼續翻炒至入味，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

臘腸提前蒸一下口感更加軟嫩，還能減少鹹味；

碗料一定要提前調好，方便快炒出鍋，便於保持脆嫩；

整道菜口感偏鮮甜，調味的時候，糖可以稍微多放一點；整個烹飪過程一定要大火快翻、迅速出鍋，才能保證荷蘭豆原有的清脆鮮甜。

好了，這道鮮甜清脆的荷蘭豆炒臘肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。