醬酒熱導致“醬酒一酒難求”，甚至是‘未來醬酒是否會更稀缺’也成為人們關注的焦點。

梳理貴州白酒歷年產量發現，2019年曾出現較大幅度下滑，按照陳儲5年以上方可投入市場的工藝屬性判斷，這意味著醬香型白酒將在2024年迎來更加緊張的供求狀態。

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2024年，醬酒缺貨已成定局

“2020年末三大現象：缺、分、斷。”目前的市場現狀：從一二線，到三四線醬酒企業，運營商庫存大幅下降，“等貨成為常態”。

如果說當前醬香型白酒供應已經偏緊，那麼短期來看，供應可能進一步緊張，這一點從醬香型白酒生產大省貴州的產量情況可以窺見。

據公開資料顯示，貴州省白酒產量2015年為42。79萬噸，2016年達到頂峰49。01萬噸，之後出現下滑，到2019年，規模以上企業白酒產量只有27。39萬噸。

按照醬香型白酒工藝特點，2020年銷售的成品酒，通常會在2015年之前釀造。2015年，貴州白酒產量42。79萬噸，到目前都供應緊張；那麼2019年27。39萬噸的產量，意味著到2024年醬香型白酒供應將處於缺貨更加緊張地位。

而且因釀造的複雜工藝、環境承載力等，導致醬香型白酒想要短期釋放產量並不現實。

在環境承載方面，核心產區赤水河周圍的自然承載力有限，產能極值在30萬噸左右，郎酒集團董事長汪俊林曾表示，包括茅臺、郎酒、習酒在內，赤水河畔的優質醬酒產能不超過20萬噸。

在糧食方面，釀造醬香型白酒的高粱都是選自當地的特殊高粱品種，近年來高粱的生產並不能滿足日益漸多的釀酒需求，高粱的成本價越來越高，貴州釀酒用高粱也處於緊張供應狀態。貴州省農業農村廳提出，到2022年貴州全省高梁種植面積400萬畝。按照釀酒高粱畝產400公斤、5斤糧食（其中2。5斤高粱）生產1斤醬香型白酒來推算，400萬畝釀酒高粱，只能滿足約64萬噸的醬香型白酒生產需要。

供給側尚且如此，需求側旺盛正進一步加劇醬香型白酒供求失衡的態勢。

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應對供不應求，醬酒拼擴產

短期來看，醬香型白酒供不應求已成定局，但自本輪“醬酒熱”爆發以來，有更多的企業投入到產能擴張之中，不少產能擴建專案已經完成基礎建設進入投產環節，有望之後量產成品酒，緩解供求關係。

茅臺酒擴建工程已在2020年完成，最終形成5。6萬噸茅臺酒產能，茅臺醬香系列酒擴建工程則計劃在2022年全面建成，屆時茅臺醬香系列酒也將有5。6萬噸產能。2020年，茅臺酒基酒產量約5。02萬噸，2021產量目標5。53萬噸，已接近“天花板”。

郎酒、習酒、國臺、金沙等企業也祭出了產能擴張計劃。不完全統計，僅茅臺、郎酒、習酒等18家規模醬香型白酒生產企業，產能規劃總和已經達到約50。6萬噸，已經接近2019年醬香型白酒約55萬噸的年產量，醬香型白酒產能未來增長空間較大。

政府也加大力度對醬酒的擴產計劃。《貴州省人民政府關於印發貴州省十大千億級工業產業振興行動方案的通知》中提及，到2020年白酒產量達到50萬噸，2022年白酒產量達到80萬噸。此外，四川省瀘州市古藺縣茅溪鎮正全面開啟投資400億、年產6。1萬噸優質醬香白酒基地。

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醬酒生產“全國化”的五年之約？

透過五年週期內的醬酒生產變化，我們能夠看到產業格局未來的一些深層次變化：醬酒生產全國開花的局面或將成為現實。

四川憑藉優越的資源基礎條件，將成為醬酒的另一塊高地。2019年11月，川黔兩省政府簽署“1+8”合作協議，明確提出將共同打造以赤水河流域為核心的世界醬香型白酒產業叢集。

瀘州市表示要重點打造赤水河谷醬香型白酒產業帶，建成中高檔醬香白酒釀造、儲藏、生態文旅融合的世界級醬香酒谷。宜賓方面，在現有4萬噸醬酒產能的基礎上，已有包括“原酒大王”高洲在內的越來越多企業擴大醬酒生產。

川酒醬香力量崛起已有顯著跡象，五年之後，四川醬酒無論從體量規模，還是從市場地位、消費認知，或都實現關鍵性突破，與貴州形成呼應，對川酒整體形成變革。

在山東、江蘇等傳統印象中的濃香型白酒板塊，一方面其原有的醬香“基因”被放大，一些具有醬酒生產和品牌基礎的酒企，加大了對醬酒產品線的打造推廣，一方面是透過收購、合作、生產改造等各種途徑，形成新的醬酒生產能力，重構企業戰略版圖。

接下來，醬香開始在全國範圍形成生產佈局。同時，人們的消費理念和消費意識，與當年相比已發生巨大改變，個性大於潮流，品質大於概念，醬香與濃香、清香以及各香型品類之間的競爭博弈，將與價值輸出、文化引領等密切聯絡在一起。