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水滸傳是四大名著之一，作者刻畫了許多栩栩如生的人物形象和眾多精彩的戰鬥場景，因此深受人們喜愛，曾經多次被翻拍成電視劇，其主題曲《好漢歌》更是唱遍了街頭巷尾。在原著和改編的影視劇中我們經常可以看到這樣的情景：樑上好漢們一進飯店就招呼店小二來一罈好酒二斤牛肉，這似乎成了當時飯局中的標配，但現實果真如此嗎？原來我們被騙了這麼多年。

原著中許多好漢都有吃牛肉的經歷，比如林沖上梁山時，途徑朱貴的小店，要了酒之後又對店小二說“先切二斤熟牛肉來。”；武松過景陽岡前，也對店家說“好的（熟牛肉）切二三斤來吃酒”；再比如宋江刺配江州，在李立的店中吃飯時也是吩咐“先切二斤熟牛肉來。”阮氏三兄弟請吳用吃便飯時也是“買了二十斤生熟牛肉”。

這樣的情節原著中還有很多，切二斤熟牛肉幾乎成了梁山好漢們吃飯時的標配。但如果瞭解了當時的社會背景後，我們就知道這幾乎是不可能的。我國自古就是個農業大國，以農立本，春耕開始時，天子都要親自耕田，祈禱新的一年裡風調雨順。由於當時的生產技術還比較落後，耕牛就成了最主要的生產工具。古人稱“有田無牛猶之有舟無楫，不能濟也”，可見耕牛在當時有多重要。

因此從秦漢開始，歷朝歷代都制定了嚴苛的刑罰來保護耕牛，其中以魏晉南北朝時期最為嚴厲，當時規定“非宗廟社稷之祭不得殺牛，犯者皆死”。意思是說除了天子祭祀之外，誰也不準殺牛，違者一律處死。清朝時期保護耕牛的措施進一步完善，地方官要定期盤點轄區內的耕牛數量，個人私殺耕牛“杖一百，流三千里”，如果官員失察，輕則罰俸，重則降級。

乾隆八年，直隸發生了嚴重的旱災，有些百姓為了活命，將自家的耕牛宰殺，不料被人揭發。直隸總督高斌親自審理此案，將私宰耕牛者予以枷杖徒刑十個月。饑荒年月尚且不能通融，平日有多嚴就可想而知了。那麼宋朝當時是如何保護耕牛的呢？《宋刑統》規定“諸故殺官私牛者，徒一年半”。啥意思？就是說不管什麼原因，只要你殺了牛，就要坐一年半的牢。

如此嚴厲的處罰，還有幾個人敢殺牛呢？沒人殺牛，牛肉又從哪裡來呢？由此可見，水滸傳中梁山好漢們動不動就讓店小二“切二斤熟牛肉”的場景，在當時的社會中是根本不存在的。那麼施耐庵為何還要這樣描寫呢？最主要的原因就在於以此來突出梁山好漢們的“造反精神”。可惜宋江不是晁蓋，他的“造反”從一開始就帶有非常明顯的“投機和功利”性質，在他的帶領下，梁山108將鮮有善終的，實在令人惋惜。

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