化州市，茂名管轄的縣級市，位於廣東省西南部，鑑江中游，是中國著名的南菜北運基地之一，有“中國化橘紅之鄉”的美譽。下面小編給大家分享一下化州的幾大特色美食。

化州香油雞是廣東省傳統的漢族名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。白切，是烹飪方式中最為簡單的方式，但卻能引發最美味的化學反應。這是化州人的智慧，這是化州人對“食”的理解。

拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統風味小吃，主要材料有椰絲、白伍仁等，輔料有糖，口味偏甜。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃後齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕。

化州自制扣肉，帶皮五花肉經過清蒸，油炸，軟化，肉質松化，而且一點也不油膩，化州自制扣肉底下是化州特有的菜苗，將其墊底，就可以吸收扣肉汁，菜苗的鹹香和扣肉的味道互相交融，汁香濃郁，滋味十足！

化州糖水，是廣東化州傳統的漢族名吃。俗話說：世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州。言下之意就是說化州糖水不僅是中國最好的糖水，甚至標榜世界。事實上，廣東遍地開花的化州糖水店和他顧客盈門的場面以及眾口讚歎的口碑也充分印證了這一點。

在茂名化州，有一款聞名遐邇的地方小吃，是茂名夜市裡必不可少的美食，而且這一碗小吃是茂名人可以從早吃到晚的，到底是什麼呢？食客們津津樂道的就是這碗清湯牛雜。在茂名化州，不管有沒有吃過晚飯，都喜歡在夜市的排檔裡坐一坐，來點牛雜解解饞，配上米粉、蔬菜，便是一頓可口的晚餐啦。

當然，牛雜桌上少不了的還有化州牛腩粉。 化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配製的香油，香而不燥，齒頰留香，而且化州的河粉都是手工製作，細軟的河粉口感爽滑，配上醇香的湯頭和勁道的牛腩牛雜，每一口都滋味十足。

化州煎堆 ，又叫麻團、珍袋，麻球，漢族小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。煎堆皮薄香脆，以前家裡有什麼喜事這東西少不了，一定要有的，有些家庭連拜神也要配上這個，做煎堆，也有喜歡在煎堆裡面放一點芝麻，花生之類的。

隔水蒸雞，同樣是茂名的一道名菜，化州人早期引以為榮的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的衝擊下，失去了一定的魅力。於是飯店經營者們想起當地民間有隔水蒸雞的製法，製作其實很簡單，挖空雞內臟後，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤裡，然後把它放進裝有一定量開水的鍋裡，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。

撈粉，所謂的“齋粉”，我們叫撈粉，不是鄙視的“撈”，而是和醬油香油混搭一起的撈。其實用料很簡單，就是用我們平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了。 不過得說說這河粉，我們吃的這個河粉一定要薄，最好能透光的那種，而且還要有嚼頭，不能一夾就斷的那種。