生活除了詩和遠方，還有柴米油鹽醬醋茶。心情不好時，不妨晨起去菜市場走走，吆喝叫賣聲此起彼伏，新鮮的瓜果蔬菜分門別類，整齊地羅列在攤位上。

美食君最喜歡在海鮮水產區徘徊，魚兒擠身遊動，螃蟹揮舞雙鉗，蟶子等貝類嗞著水……

而水產的價格天天在波動，有時候真有點像看股市大盤一樣，只不過跌跌不到血本無歸，漲漲不到一夜暴富。

但花蛤就不一樣，價格便宜，所以經常出現在尋常百姓家的餐桌上，被稱為“平民海鮮”。即使是簡單的爆炒，味道也十分鮮美，用來當下酒菜是最好不過了。

天氣一熱，爆炒就顯得油膩，粗獷了，所以美食君最喜歡這道簡單開胃更清爽的泡椒花蛤！

泡 椒 花 蛤

花蛤500g/泡椒10個/新鮮藤椒少許

檸檬4片/青紅椒各1個/鹽6g/白醋1勺

糖2g/生抽1大勺/料酒1勺/姜3片

1。 小鍋熱油，熗香藤椒（沒有藤椒，花椒也可以）。倒入一碗水，加入泡椒和少許泡椒水煮開。

2。 煮開後倒入碗中，再加入糖，鹽、白醋，生抽，攪拌均勻。

3。 加入切好的青紅椒圈和檸檬片進去，靜置一旁備用。

4。 另起鍋燒開水，加入薑片、料酒。

5。 倒入花蛤，待水再次沸騰後加蓋中火煮1~2分鐘，撈出瀝乾。

6。 將泡好的料汁淋入盛有蛤蜊的碗中，浸泡幾分鐘即可。

到了夏天，可以把做好的花蛤放入冰箱冷藏半小時，冰鎮後風味更佳。

當然，對於買來的花蛤如何快速吐沙的問題，除了在水裡加油和鹽外，美食君教大家另一個小竅門。

只要在浸泡著花蛤的盆裡扔入一枚鏽鐵釘，輕輕晃動後靜置一會兒，撈出花蛤清洗乾淨後再來做這道菜，絕對不用擔心沙子會咯到牙啦！

1。食材的選擇 —— 除了花蛤，蟶子也可以用同樣的方法制作哦