山東臨沂，是一個很會吃的城市，在餐飲領域做出了很大的貢獻。早喝一碗糝，午飯全羊湯，晚上吃炒雞，在臨沂的一天，你可以這樣吃。之前講過臨沂的特色早餐“糝（sa）”，無論是朝陽、於家、南關、沂州糝館，每個清晨都會座無虛席。之前也寫過蒙山全羊湯，從食材、水源到炊具，都很有講究。而到了晚上，人們更喜歡在街頭巷尾的小店了，點上一份臨沂炒雞，推杯換盞，來給辛苦的一天畫個滿足味蕾的句號。

臨沂炒雞，絕對算是餐桌上的一道硬菜。“沒有一隻雞能活著離開臨沂”這句話深刻的詮釋著臨沂人愛吃雞，蒙陰的光棍雞、平邑的回鍋雞、沂南的大莊燒雞等等，每個縣區都有自己獨特的吃雞方式。在臨沂市區，炒雞是最常見的吃法。臨沂炒雞店成百上千家，每個人心中都有屬於自己的味道，所以要說哪家最好吃，那肯定是爭論不已。不過論名氣，向民炒雞、高偉炒雞、王小二炒雞都是異常火爆。

向民炒雞，一家開了二十多年的老店，如今依舊吃客不斷、異常火爆。我們是晚上八點多過去的，費了九牛二虎之力才停好車，門口的匾額寫著：向民炒雞老店。剛進門，就是烙燒餅的，香味撲鼻而來。小方桌、馬紮子，大廳裡座無虛席，找到空桌後就開始掃碼點菜。我們就三人，點了個68元的炒雞，另外還點了蒜黃、豆腐等家常菜，當然雞蛋湯、武大郎燒餅也是要上的。

炒雞，通常會是第一個上的菜，為的就是讓食客先品嚐炒雞的美味。臨沂炒雞的微辣，還是挺辣的，所以說不喜歡吃辣的小夥伴，要和美味的炒雞無緣了。向民炒雞選自本地的小公雞，肉質炒出來特別嫩，雞肉非常入味，咬一口就能和骨頭分離。

雞肉的美味，離不開雞汁的調製，向民炒雞既然能火這麼久，味道這麼受大家青睞，雞汁的醬料應該是獨特的，事實上也的確是美味。炒雞盤子周邊放置油炸的小餅，蘸著雞汁吃，太拉饞了。不過癮的話，再上一份武大郎燒餅或者煎餅，絕對能吃好、喝好。

武大郎燒餅，一定要趁熱吃。剛進炒雞店的大門，就能聞到燒餅的香味，所以必須來上一份。武大郎燒餅不像平常吃的燒餅那樣酥脆，外層酥脆，內部柔軟口感適合，再加上芝麻提香，捲上一塊雞肉，得勁。

有了炒雞，再配上幾道家常菜就可以了。炒蒜黃、炒豆腐都是很大眾的家常菜，在這種店鋪裡，吃的就是這種感覺。

其實我們三個人，三個菜就夠了，為了不讓這桌菜變成“神仙菜”，我們還是點了四菜一湯，就又上了一份炒肉了。

老式雞蛋湯，是我們在街頭飯店最經常點的湯了。向民炒雞店的雞蛋湯份量嚇到我了，滿滿一大湯碗，我們最後剩了半碗，實在撐得喝不下去了。

這家火爆的炒雞店，也不單單隻有到臨沂才能吃到，店裡開通了快遞業務，可以郵寄到各個地方。但是，還是吃上現炒的熱乎雞肉，那才叫香。