奶茶也許不好喝、也許不健康、也許是智商稅，但在這樣一個躁動而焦慮的時代裡，奶茶和其他許許多多暫時還不被理解的消費品一樣，扮演著一個無奈卻有用的角色：生活那麼苦，不如來點糖。

中國茶飲市場規模早早就達到了4千億，而中式新茶飲發展迅速，預計今年年將達到千億的規模，未來五年中國茶飲市場容量接近8000億。

茶飲市場可謂是空間巨大，市場競爭十分激烈。

全國十大奶茶品牌主要是，蜜雪冰城、茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、一點點、樂樂茶、古茗、滬上阿姨、快樂檸檬。

就在昨日，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市，開盤報18。86港元，較招股價19。8元低4。75%，一度下跌15。63%。截至收盤，奈雪的茶下跌13。54%，報收17。12港元，市值293。63億港元，約合244。20億人民幣。

作為新式茶飲“第一股上市的茶”， 奈雪首日迎來了戲劇性的一幕，開盤即破發。

定位高階茶飲，一口好茶、一口歐包，初心所在，匠心所指。

面向一二線城市中產女性，不開放加盟，只設直營店。店面設計感十足的灰、粉、淺綠色系。各店都有開闊的落地玻璃設計，開闊又明亮，頗討女性喜愛。

一線城市，均價30元一杯，口感好，賣點“健康”，正是因為如此，奈雪才會有足夠的底氣“流血上市”。

但作為第一個吃螃蟹的茶飲，奈雪一直伴隨“殺敵一千，自傷八百”的屬性。

據悉，奈雪的茶2020年總營收30。75億，年淨虧損2。03億。反映到財務上，就是居高不下的人工成本，2020年前三季度，員工成本佔營收的比例都在30%左右。

快速擴張的店面再加上較長的回本週期，奈雪短期內虧損額繼續持續上升。此時就出現了奈雪最大的問題，可持續盈利模式成疑。

餐飲業規模化效應有限。它不像網際網路企業業務範圍越大，成本越低。餐飲企業開兩家店賺錢，開三家店可能就賠錢。

就目前估值來看，奈雪的護城河不夠寬，市場競爭力太大，估值半年翻倍，市場沒什麼水位，當然最終要看情緒溢價，漲跌依賴於國配和機構的態度。

反觀，致力於中低端市場的茶飲品牌，蜜雪冰城，現狀可謂是火爆的多。

一杯具有高性價比的產品。3元的冰淇淋、4元的檸檬水、6元果茶、均價8元的奶茶。走向三四五六七八線城市，從繁華商場到偏遠工廠、學校、城鄉結合部均能看到它的身影。

蜜雪冰城跟奈雪走的截然相反的路子，擁有“萬店基因”。一個新手半個月就可以學會店內產品的製作，而奈雪的茶則需要培訓三到六個月才能到店操作。

蜜雪冰城的模式的關鍵之處就在於：對供應鏈成本的極端壓縮。為了把省錢做到極致，蜜雪冰城在生產、運輸、倉儲、銷售運營全流程都下功夫。

產業鏈：“運營+研發+倉儲物流”協同發展，與餓了麼達成深度合作

並且短影片“土味情話”營銷

“你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”頻繁出現在大眾視界。

如果說奈雪關心你飛得高不高、美不美，那麼蜜雪冰城只關心你今天渴不渴。

高階茶飲品牌（像奈雪）多采用直營模式不設加盟商，建立品牌形象，繼而由一線城市向二三線城市擴容；而中低端茶飲品牌（像蜜雪冰城）更多使用加盟模式來完成業務擴容，抓住的是主流大眾的心。

我認為，評斷一個品牌價值的大小，就是要看它能服務多少民眾，能為多少民眾提供價值。顯然蜜雪冰城擁有更龐大的使用者群體。奈雪的茶，一杯奶茶和軟歐包，大概在60元左右，這也決定它必須在一二線成熟主流商圈。

當然，奈雪的茶也有它成功的一面，較高的品牌價值。只不過靠資本上市的茶，還需要些時間去經歷市場的考驗。

每一個品牌都必須歷經從無到有，從小至大，從弱到強，從平凡到偉大的生命過程。對於企業來說，品牌建立具有深遠的戰略意義。

對於你而言，你更青睞於奈雪還是蜜雪冰城呢？