在市場上，大家常見的水果有蘋果、桔子、香蕉、菠蘿，這些都屬於平價水果，還有車釐子、奇異果等價格偏高的水果。無論價格高與低，這些水果屬於大眾水果。還有一些水果，則是屬於冷門，不僅吃過的人少，就連聽過的人也不多。但是這些水果在一段時間裡還能賣出非常高的價格，隨後便會暴跌，已經成為了一個規律。

在這類水果中，佛手是典型代表。說起佛手，很多人的第一反應是，這是雕塑還是什麼，很少會與植物，甚至是水果聯絡到一起，但它就是一種被當成水果的植物。果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手，在全國很多地方都有種植，具體名字會因產區而不同。比如說，浙江的稱蘭佛手，福建的稱閩佛手，產廣東和廣西的稱廣佛手。

佛手是香櫞的變種之一，是不規則分枝的灌木或小喬木，新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4釐米。佛手的果實呈手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，果皮非常厚，果肉相當少，而且味道略酸，屬於很難下口的那種。整體上來說，佛手非常難吃，因為它本身就是觀賞植物，而不是水果。

作為觀賞植物的佛手，觀賞價值不同於一般的盆景花卉，它的花潔白、香氣撲鼻，並且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。成熟的金佛手顏色金黃，並能時時溢位芳香，消除異味，淨化室內空氣，抑制細菌。佛手還有一個優點，那就是掛果時間長，可以達到三四個月，甚至更長。除了觀賞價值，佛手還有藥用價值，可製成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。

最初，市場上不斷炒作佛手的藥用價值，使得價格不斷上漲，到了2001年，已經可以賣到三四百元。換算一下，20年前的三四百元，擱到現在是多少錢。隨著產量的增加，再加上泡沫被刺破，佛手價格一路下滑，最低時不到10元一斤。此後，對佛手的炒作又換了一個套路，變成了營養價值很高的水果，價格再度起飛，2011年又超過了百元一斤。

但是好景不長，佛手的價格再次不斷下滑，到了現在價格非常低，而且還賣不動。出現這樣的情況，原因很簡單。根本原因還是在於佛手本身，無論是藥用價值還是味道，都不算好，價格自然很難維持。再加上種植面積不斷擴大，供應量遠遠大於需求量，最終的結果只能是滯銷。