很多人說普通酒和幾百上千的酒本質上沒有區別，喝下去都會醉喝多了都會吐！看似說的很有道理，實則沒一點道理！因為這裡說的只看到了結果，卻沒有在意過程。

普通酒在香氣口感上肯定是不如好酒的。這和釀酒所用原材料質量的好壞有很大的關係，包括產地、品種、飽滿程度等。工藝上也有區別，例如醬香大麴工藝，幾十元的酒會用傳統工藝嗎？無論什麼香型的白酒其中最大的成本就是時間。

眾所周知，高檔好酒都是經過幾年的貯存後和其它不同年份的老酒勾調才灌裝上市銷售。普通酒要麼是直接灌裝，要麼是縮短貯存時間簡單勾調。

以濃香型為例，好酒除了原材料、工藝之外還有一個最重要的條件，那就是酒窖。酒窖越老，酒的質量越高。這和酒窖中的微生物充分利用有關，讓人感官上明顯能體會到一種愉悅感。

普通酒喝過之後最常見的現象是口乾口渴，最怕的就是宿醉上頭，第二天昏昏沉沉做什麼事都做不好。幾百上千的酒則基本不會出現這種現象。這才是本質上最大的不同。