水煮牛蛙

材料主料：牛蛙350克，輔料：生菜150克，調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，乾紅辣椒5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克

做法

1。先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；牛蛙再用香辣粉拌勻，醃放15分鐘；把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出；

2。繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

3。加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

爆炒牛筋

食材：滷牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、將滷好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香後撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；

3、加入少量清水防止糊鍋，轉小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：

1。將牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、薑片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。

2。稍晾涼後，將牛蹄筋切成小塊備用。將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

3。然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。