臘月已經過去一半了，春節的腳步又近了。春節作為一年當中最重要的節日，也是家人團聚的日子，一頓家宴肯定是少不了的，尤其是年夜飯，自然要豐盛一些。不過說實話，準備年夜飯不是簡單的活，既要講究搭配，還要照顧到每個人的口味。特別是現在天氣比較冷，等著最後一道菜上桌，最開始做好的菜都已經涼了。

所以給大家分享10道蒸菜，一鍋可以蒸兩三道，蒸好可以溫在鍋裡，等其它菜全部做好一起上桌，菜品熱乎，做飯的人也輕鬆。蒸菜做法簡單，沒有油煙，喜歡的可以提前收藏了，年夜飯輕鬆好做不忙碌。

剁椒豆豉蒸鴨血食材：鴨血、剁椒、豆豉、生抽、蠔油、蒜、料酒、蔥花1，鴨血洗淨切成片，擺放在一個深盤中。2，準備一些蒜末和蔥花。3，熱鍋涼油，倒入蒜末炒出香味。再加入一勺剁椒和適量豆豉，繼續炒香。4，加入1勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。調味料都是鹹的，所以就不需要放鹽了。5，將炒過的剁椒豆豉澆在鴨血上，開水上鍋大火蒸10分鐘左右。6，出鍋撒些蔥花點綴一下就可以了。

原味蒸排骨食材：排骨、鹽、白糖、姜、料酒、生抽、蠔油、澱粉1，新鮮的排骨清香乾淨，再用清水浸泡1~2個小時。2，將浸泡過的排骨再次清洗乾淨，再瀝乾水分。3，加入鹽、少許白糖、適量料酒、薑絲抓拌均勻，醃製1個小時。4，將醃好的排骨擺放在深盤中，開水上鍋，中大火蒸一個小時左右。5，出鍋撒些蔥花即可。

剁椒帶魚食材：帶魚、剁椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、料酒1，先把帶魚處理乾淨，尤其是魚肚子裡面的黑膜，非常腥，一定處理乾淨。2，加入鹽、薑絲、料酒抓拌均勻，醃製30分鐘。3，熱鍋涼油，放入蒜末炒香。再加入兩勺剁椒，繼續炒出香味。4，再加入少許老抽和一勺生抽炒出醬香味。5，把醃好的帶魚放在一個深盤中，再將炒過的剁椒鋪在帶魚上面。6，開水上鍋，蒸20分鐘就好。這樣做出的帶魚特別鮮香入味，比紅燒的還好吃。

胡蘿蔔蒸雞肉食材：雞腿、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、澱粉1，雞腿剁成小塊，用清水浸泡半個小時，再清洗乾淨，瀝乾水分。2，雞肉中加入鹽、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、姜、蔥，抓拌均勻，醃製30分鐘。3，醃好的雞肉挑出蔥和姜，再加入2勺澱粉鎖住雞肉的水分，抓拌均勻。4，胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊。5，將雞肉和胡蘿蔔放在一起拌勻，放在一個深盤中，開水上鍋，大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘即可。

清蒸蘿蔔肉夾食材：蘿蔔、豬肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油、澱粉1，蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。2，蘿蔔片開水下鍋，大火煮至斷生，撈出用涼水淘涼，再瀝乾水分備用。3，豬肉絞成肉糜，加入蔥、姜、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉，沿著一個方向充分攪拌均勻。4，把剩下的蘿蔔邊角料剁碎，也拌入肉糜中攪拌均勻。5，蘿蔔片中夾入肉餡，用筷子壓平整。6，把蘿蔔肉夾沿著一圈擺放在盤子裡，剩餘的蘿蔔片切成半圓，放在盤子中心位置擺個花型。7，剩餘的肉餡放在最中間的位置，如果沒有肉餡了，也可以打一顆雞蛋。8，開水上鍋，大火蒸15~20分鐘，熟透即可。9，蒸好後把盤子裡面的水倒入鍋中，加入生抽、蠔油和香油燒開。10，最後把湯汁澆在蘿蔔肉夾上美味即成。

清蒸黃魚食材：黃魚、姜、紅椒、青椒、鹽、料酒、蒸魚豉油、1，黃魚處理乾淨，兩面切花刀。加入鹽、料酒、薑絲抓拌均勻，醃製30分鐘。2，把醃好的黃魚放在魚盤中，開水上鍋，大火蒸10分鐘左右。3，出鍋後將盤子裡面的水倒掉，上面鋪上青紅椒絲，澆入熱油，再淋入蒸魚豉油，這道蒸黃魚就做好了。

肉末蒸豆腐食材：豆腐、豬肉、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油1，豆腐切成片，豬肉剁成肉末，再準備一些薑末和蒜末。2，熱鍋涼油，倒入薑末和蒜末小火炒出香味。3，倒入肉末大火炒至表面變色，再加入少許老抽、一勺生抽、半勺蠔油、適量鹽炒出醬香味。4，將炒好的肉末放在豆腐上，開水上鍋，大火蒸8分鐘左右，出鍋撒些香蔥點綴一下即可。

粉絲蒸娃娃菜食材：娃娃菜、粉絲、剁椒、豆豉、蒜末、鹽、生抽1，娃娃菜洗淨，切去頭部，豎著切成條擺放在盤中。2，粉絲用溫水泡發。3，熱鍋涼油，倒入蒜末小火炒香。再放入一勺剁椒、少許豆豉、一點點鹽、一勺生抽繼續炒香。然後再加入少許清水，大火煮開。4，將炒好的剁椒豆豉放在娃娃菜上，開水上鍋，大火蒸8分鐘就好了。

肉末蒸山藥食材：山藥、豬肉、鹽、老抽、生抽、蠔油、姜、蔥1，山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，放在一個深碗中。2，豬肉一小塊，洗淨後剁成肉末。3，熱鍋涼油，倒入薑末和蔥末炒香。4，倒入肉末炒出香味，再加入鹽、一點點老抽、一勺生抽、半勺炒出醬香味。5，將炒好的肉末倒在山藥上面，開水上鍋，大火蒸20分鐘，山藥熟透即可。6，出鍋撒些蔥花增香增色。

糯米肉丸子食材：豬肉、馬蹄、糯米、鹽、蔥、姜、老抽、生抽1，糯米提前浸泡至少4個小時，將糯米完全泡透，然後瀝乾水分備用。2，豬肉剁成肉糜，加入鹽、老抽、生抽、蔥末、薑末充分攪拌均勻。馬蹄去皮切碎，拌入肉餡中豐富口感。3，將肉糜團成丸子，放入泡好的糯米中滾一圈，表面沾滿糯米。4，把糯米丸子擺放在盤中，開水上鍋，蒸30分鐘左右即可。肉香和米香混合在一起，鮮香四溢，特別好吃。

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