文：李怡

隨著國人的生活節奏越來越快，大家對於吃飯的要求也越來越高，不止要美味，還要更加健康、節約時間。

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有需求自然也就有了市場，但是不同於過去，提起方便食品大家只會想到泡麵。隨著消費者的消費升級，方便食品也有了更多的選擇。

不過，相比於市場相對成熟的泡麵和八寶粥而言，新品類的方便食品，集中度並不高。走進商超中，你會發現方便食品的選擇很多，而且消費場景也在不斷的豐富，從鐵路盒飯到“野營餐”、“團建餐”、“自熱火鍋”等等。

作為泡麵行業的兩大巨頭，康師傅和統一也一直致力於打造新產品。雖然泡麵市場已經十分成熟，但是跟上時代的發展節奏，才是企業得以長盛的秘訣之一。

龐大的市場需求，讓越來越多的餐飲企業垂涎三尺。除了專業的康師傅和統一之外，海底撈這個“門外漢”，也早已按捺不住入局的野心。

作為火鍋行業中的網紅品牌，海底撈的變態式服務贏得了不少消費者的好評。也正因為如此，海底撈在進軍方便食品市場的時候，動作也更加的積極。

根據Brand Finance釋出的“2021年全球最有價值餐飲品牌TOP25”顯示，海底撈已經連續三次上榜，而且兩次躋身前十名。

除此之外，海底撈的方便速食銷售額已經突破十位數，達到了10億元級別。海底撈推出的自熱火鍋、酸辣粉等等速食食品，推出之後受到不少網友的好評。

雖然海底撈不是專業做方便食品，但是有了“海底撈”這個知名品牌在前打頭陣，海底撈推出的速食食品本就比其他品牌更有優勢。

年銷10億的資料出爐後，海底撈沒有放棄繼續擴張市場的機會，乘勝追擊又推出了兩款新產品：沖泡拌飯、方便粉絲。

海底撈推出的沖泡拌飯，甄選優質大米，採用真空脫水技術，為蔬菜、大米鎖鮮。食用也更加方便，只需要開水沖泡8分鐘即可享用。

推出的這兩款新品，目前已經有了多種口味，沖泡拌飯包括精品牛肉、燕麥青椒以及白辣椒牛肉口味，產品的規格都是137g/盒，零售價在12元左右。

相比於康師傅和統一的泡麵，海底撈的速食均價更高一些，消費過的消費者也表示：一分價錢一分貨。海底撈雖然貴，但是“真材實料”。

除了火鍋這個主業之外，海底撈的方便速食營收已經成為了海底撈的第二大收入支撐點。2019年全年營收10個億，同比2018年足足上漲了122。3？按照這樣的增速發展下去，超越專業的方便速食企業，恐怕難度也沒那麼高。

不過，方便食品雖然發展速度較快，但是面臨的挑戰也仍然存在。方便食品的食品安全以及營養單一的問題，一直都是行業最大的發展痛點，儘管備受年輕消費群體的寵愛，但是方便速食的痛點不解決，日後的發展仍會出現較多的阻礙。

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