有句老話說得好：食在廣州，廣州是一個海納百川的城市，尤其是在飲食方面，從早茶到炒粉，從燒臘到糖水，每一種特色小吃都代表著獨特的廣州飲食文化，來廣州當然要從粵菜館開始，體驗廣州的美食。今天吃廣州泮溪酒家，一家開了73年的粵菜館！

廣州泮溪酒店這家粵菜館經營的菜品古法燒鵝，美味紅蔥雞，迷你煎鹹餅，生猛游水蝦，八寶冬瓜盅，像生小刺蝟，鮮花椒蒸桂魚，泮塘五秀。

古法燒鵝皮脆肉嫩

古法燒鵝是採用的傳統的瓦缸木炭燒製，所以燒鵝的味道特別的不一樣，吃起來有一種皮脆肉嫩的感覺，但是皮和肉是完全分離的，咬起來咯吱咯吱的鵝肉比較的嫩滑。

但是沒有油膩感，如果這道菜搭配他們家秘製的梅酸醬，能瞬間把你的味蕾徹底的激發，這味道絕了！

蔥香四溢的美味紅蔥雞

美味的紅蔥雞是這家粵菜館的一道傳統名菜，紅蔥雞雞肉比較的滑嫩，吃起來就有雞肉的醇香味又散發著一種濃重的蔥香味，先把整隻雞放入佈滿蔥姜的大盤子裡面，大火蒸10分鐘左右，然後再放入到涼水裡面，徹底的清涼斬塊入盤之後再用熱鍋蔥油爆香！

看起來過程非常的簡單是不是，其實這道菜最精華之處在於，嗯食材的本身，以及制製作菜品的師傅對於整個時間的把控，其實這道菜以新鮮取勝，給人一種百思不厭不厭的強烈感受，最能代表廣東人的口味。

鮮味十足的八寶冬瓜盅

點了那麼多的菜，八寶冬瓜盅是最讓人驚喜的一道菜，看起來非常的清淡，但是也非常的給人一種大有天地的感覺，冬瓜肉，蝦仁冬菇等等用料非常的足，湯底非常的豐富，有枸杞，薏米和蓮子作為清湯底，清甜的湯底中又有濃濃的冬瓜香。

而且冬瓜肉裡又混合著各種食材的美味，這十幾種味道相互融合又各自獨立，如果你點了其他的大菜的話，那麼一定要點一道這種冬瓜中非常的新鮮解膩。

鮮花椒蒸桂魚麻而不辣

在川渝等地吃過花椒魚，但是我們粵菜的鮮花椒蒸桂魚和川菜的味道完全不一樣，當魚片兒和鮮花椒融合在一起，這種鮮美軟滑麻而不辣的感覺是能給人一種全新的味覺感受，在粵式蒸魚的做法的基礎上，又加上花椒這味獨特的調料，所以吃起來的並不是那種非常辣的感覺！

總的來說，泮溪酒家菜品豐富，每道菜都稱得上是精品了，怪不得是當地毫無爭議的頭牌粵菜館！