吃的最多的都是一些燉菜，湯水菜，天冷吃這種菜真是舒服，燙嘴的感覺特別好，吃完身體暖暖的。

這道菜就是“酸菜燉豆腐粉絲”，以前我做這菜，只是酸菜燉豆腐，反響沒有那麼強烈，自從我創新做法之後，家人都說好，每次燉上一大鍋，連飯也不用煮，管好吃還管飽。

【酸菜燉豆腐粉絲】

【材料】：老豆腐1塊、酸菜100克、豬瘦肉60克、乾粉絲50克、香蔥2克、大蒜子3瓣、幹辣椒4個、香葉1片、生薑4克

【調味料】：熟豬油適量、食鹽3克、雞精少許、胡椒粉適量

【製作步驟】：

1、先將粉絲用溫水浸泡一個小時，浸泡好剪短一些便於食用。老豆腐切成塊，酸菜切成段，豬瘦肉切成肉絲，大蒜子拍散切成丁，生薑切片，洗淨的香蔥切成蔥段，幹辣椒切成節備用。（酸菜建議用自己醃製的，或買別人醃好的，不要用市場上袋裝的酸菜）

2、起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的熟豬油，先下入肉絲炒香，接著下入姜蒜幹辣椒香葉一併用小火爆香，煸香小料之後下入酸菜，保持中火炒出香味。

3、炒香配料之後，往鍋中加入適量的清水，大火燒滾，水開之後再下入老豆腐及粉絲，再次燒滾，撒入少許胡椒粉增香。（如果想這菜的味道更鮮美濃郁，可以不用清水，用骨頭湯燉）

4、然後將食材全部倒入砂鍋中，大火燒開之後轉中火燉15-20分鐘，將酸菜的味道燉出來。

5、待湯汁顏色變深，往鍋中加入適量的食鹽與雞精調味，繼續保持中火燉，把豆腐燉入味，老豆腐一定得燉出蜂窩狀才行。

6、俗話說千滾豆腐，湯汁給的足一點，燉的時間越長越好吃，這粉絲也不容易燉爛，通常我都是燉二十分鐘左右，最後出鍋再淋上點熟豬油，撒上蔥段即可。

這樣一道美味可口的酸菜燉豆腐粉絲就完成了，如果用筒骨或五花肉燉的話更好，有菜有肉還有粉絲，食材豐富，味道極佳，看到這兒您學會了嗎？

【小貼士】：燉菜少不了肉和豬油，有肉燉菜才鮮，有油燉菜才香，這兩樣食材必須要有一樣，燉菜才好吃。