冬天進補，喝牛羊湯不如喝它，鮮美滋補，營養高熱量足，溫暖過冬。天冷了，冷天最適合打邊爐吃了，我們家冷天的時候最喜歡做砂鍋煲打邊爐吃，邊加熱邊吃，熱乎乎燙嘴著吃特別過癮。砂鍋煲是我們家冷天最喜歡的做法，很多食材都可以做成砂鍋煲，砂鍋的保溫性又特別好，燉出來的食材味道也很鮮香，尤其是各種燉湯、燉肉，特別美味。說到秋冬進補很多人都會想到吃牛羊肉煲，但價格也比較貴，換成其它食材也是不錯的選擇，最近我們家人就愛上了我做的：魚頭芋頭煲，魚頭鮮香入味，芋頭粉糯鮮香，一鍋燜實在太鮮美了，大冷天燉上一鍋吃，營養高熱量足，熱乎乎的溫暖過冬。

魚頭是我們當地人特別愛吃的食材之一，很多長輩為了吃上最新的大魚頭，都是起個大早去水產市場買的，而且只買魚頭的部分，新鮮的魚頭拿回來搭配藥膳食材一起煲湯喝，鮮香又滋補，魚頭雖然沒啥肉吃，但魚皮的膠質比較豐富，還有魚腦的鮮香，吃的就是這個嚐鮮的味道。這裡是用魚頭搭配芋頭一起燜，芋頭本身口感粉糯，冬天打邊爐吃也很香，用來燉魚頭煲吸收了魚頭的湯汁，味道更鮮美了，葷素搭配營養也更全面了。我們全家人都很愛吃，吃完魚頭喝芋頭裡邊的湯汁家人青菜來湯煮也是非常鮮的。

這道魚頭芋頭煲的做法也非常簡單，芋頭選用香芋頭，這種芋頭的口感更粉糯，先給它煎或者烤一下再煮，這樣做出來的芋頭更香。魚頭煮湯需要先煎一下，然後搭配香料一起炒香，加水煮沸倒入裝好芋頭的砂鍋裡蓋上蓋子燜煮至熟透，調味即可。這樣煲出來的芋頭在鍋底容易吸收魚頭的湯汁，味道也變得很鮮香。冬天進補，吃牛羊肉不如吃它，營養高熱量足還便宜，常吃增強體質。接下來一起來看看詳細做法吧。

【魚頭芋頭煲】

準備食材：魚頭半個、芋頭半個、蔥少許、生薑適量、澱粉少許。

準備配料：油鹽適量、料酒少許、蠔油少許。

詳細做法：

1、香芋頭洗淨切成厚塊待用。

2、魚頭讓店家幫忙切好了，拿回來洗乾淨用廚房紙擦乾水分待用。

3、芋頭塊加入少許油拌勻，放入空氣炸鍋內。（沒有的話用平底鍋煎至兩面金黃也可以）。

4、放入預熱好180度的空氣炸鍋，隔10分鐘翻面繼，烤20分鐘即可。（芋頭煎或者烤一下吃起來會更香）。

5、趁著烤芋頭的功夫， 我們先來煎魚湯，表面撒上一層澱粉，熱鍋涼油將魚頭下鍋煎至兩面金黃。

6、熱鍋涼油下入蔥姜下鍋煸炒出香味來。

7、下入提前煎好的魚頭下鍋一起炒香。

8、加入少許的料酒去腥、少許蠔油提鮮。

9、加入少許的清水煮沸。

10、空氣炸鍋烤好的芋頭放入砂鍋底部。

11、倒入煮沸的魚頭下鍋，蓋上蓋子大火煮5分鐘，最後下少許鹽拌勻即可。

上桌趁熱撒上少許的香菜段點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：魚頭芋頭煲就做好啦，這樣做出來的魚頭鮮香入味，芋頭吸收了魚頭的湯汁也變得粉糯入味，非常開胃又好吃，高營高熱量足，冷天進補吃它再合適不過了，我們全家人都很愛吃這道魚頭芋頭煲，每回做一鍋上桌連湯汁都不剩下。這裡做的口味非常清淡，非常適合孩子跟老人一起吃，喜歡吃香辣口感的，也可以加入香辣料汁一起燜，也是非常開胃下飯的。簡單營養好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、魚頭先煎一下再加水煮湯，這樣煮出來的魚頭湯味道更濃香，因為這裡是先煎後煮，所以魚頭沒有提前醃製，想要醃製也是可以的。

2、芋頭煎魚選擇香芋頭，這種芋頭味道更粉糯鮮香，芋頭提前煎一下，或者是烤一下再煮，這樣煮出來的芋頭更香。而且表明有硬殼也不容易煮爛。

3、這裡做的是清淡鮮香口味的，喜歡香辣口感的也可以調一個香辣料汁來燜，也是非常開胃好吃下飯的。