1。豬手

豬手，顧名思義就是豬的“手”，也就是豬的前蹄。湖南人把豬前後蹄都叫豬腳，這樣說也沒有毛病，因為豬用四個蹄子走路的，但是廣東人把豬前蹄叫“豬手”，豬後蹄叫“豬蹄”。

前蹄筋多肉厚，骨頭少，後蹄反之。而且豬前蹄比後蹄活動量大，所以肉也比較香。當然，豬前蹄價格比豬後蹄要高1到2塊錢。

我們湖南人結婚送禮必須用豬前蹄，否則就是失禮的行為。

豬蹄含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠能增強細胞生理代謝，使人體細胞得到滋潤保持溼潤狀態。

2。豬手別隻會紅燒，試試廣式豬手的做法

豬手最常見的做法是紅燒和煲湯，今天我們來學習廣式豬手的做法，簡單營養又好吃

食材：豬手

配料：生薑，沙姜，香蔥，紅蔥頭，香菜

第一步：生薑切片

沙姜清洗乾淨後拍一下

香蔥

新鮮豬手2只，最好讓賣家幫我們燒一下，這樣味道會更香，切成兩半，方便入味，我們用溫水把豬手清洗幾次，一定要清洗乾淨。

準備一個砂鍋，把豬手冷水下鍋，加入薑片，沙姜，一個蔥結，適量的料酒去腥增香，加一勺食鹽增加底味，先大火燒開，水開後轉小火慢燉50分鐘。

40分鐘後把豬蹄控水撈出，放入冰水裡浸泡10分鐘

豬手冷卻後取出來，剔除豬手的骨頭，這個時候豬手已經軟爛了，骨頭很容易去掉

為了讓豬手口感更好，我們把豬手放冰箱裡冷藏2個小時。

第二步：切點輔料：沙姜切末

紅蔥頭切末

炒一個醬汁：這是這道菜好吃的關鍵，熱鍋燒油，油熱後把沙姜，紅蔥頭放入爆香，調入適量的食鹽，適量的生抽，少許白砂糖提鮮，翻炒均勻後盛出備用。

第三步：2個小時後，把豬手取出來，用刀切成片狀，然後擺盤，把調好的醬汁淋到上面，

再用香菜點綴一下，這道好吃的廣式豬手就做好了，醬香濃郁，好吃不膩，越吃越好吃

總結一下

1。豬手這種做法，不紅燒也不煲湯，有點類似涼拌，豬手一定要煮爛透，否則去骨去不了。

2。這道菜好吃的關鍵是醬料，沙姜必不可少。