三湘都市報·新湖南客戶端記者 黃亞蘋

深受外賣衝擊的泡麵行業，正在用更講究的原料和更濃郁的原湯吸引消費者。最近，世界泡麵協會更新的資料顯示，2020年，中國泡麵消費量為463。6億份，成為全球泡麵第一消費大國。

“原汁高湯、大塊肉，泡麵配料越來越多，價格也越來越貴。”6月22日，Q版頭像手繪師李小姐在超市選購時發現，動輒20元一碗的泡麵成了超市導購主推商品。

【走高階】

原料升級，動輒20元一碗

為了省錢所以吃泡麵？這種觀念在各大泡麵品牌不斷推出新品的情況下，可能要發生改變。

6月22日，在長沙市開福區華潤萬家蔡鍔路店內，三湘都市報記者看到，琳琅滿目的泡麵擺滿了一整個貨架。這其中，除了以5連包形式出售的均價在每包2元左右的大眾產品外，還有如統一湯達人、康師傅湯大師、海底撈即食米線等宣稱使用濃縮原湯的盒裝泡麵，售價在每盒8元至10元左右。

（在蔡鍔路一大型超市內，零售價5元至10元的杯裝泡麵成了導購的主推商品。記者 黃亞蘋 攝）

“儘管麵餅只有55克，但杯中有一大塊日式叉燒，對比起原先3元一碗的泡麵，能感受到原材料正在升級。”正在超市內選購泡麵的小林笑著說，家中規格34升的塑膠儲物箱內，便塞滿了各種口味的泡麵。其中既有主播種草後下單的網紅款，也有為支援明星而購買的代言人禮盒款。

事實上，與各大品牌近年來相繼推出的“高階泡麵”售價相比，大賣場的基礎線熱銷產品均價上漲2至3倍仍算“小兒科”。

在統一官方旗艦店內，由中國內地男演員肖戰代言的4盒裝滿漢大餐胡椒豬肚雞速食鮮面售價為79。9元，摺合每碗近20元；3盒售價59。9元的那街那巷蘭州牛肉麵，摺合每碗也是20元。其銷售資料顯示，這些動輒20元一碗的泡麵，銷售數字最高已突破4萬筆。

【需求大】

中國成泡麵消費第一大國

中國消費者對於泡麵的需求，可能遠比你我想象的更大。

最近，世界泡麵協會更新的資料顯示，2020年全球消費泡麵約1166億份，中國市場消費量佔比為39。76%，成為全球泡麵第一消費大國。中國463。6億份的年消費量，較2016年增長203%，創下6年來新高。

從另一方面來看，多家以生產、銷售泡麵為主業的公司淨利潤也開始回升。統一便在2020年年報中指出，經典泡麵產品“湯達人”的收益連續12年獲得雙位數增長，眾所周知，“湯達人”是統一泡麵早期高階產品的代表品牌。康師傅年報也指出，品牌持續在高階產品領域發力，推出煮麵“手擀麵”及“湯大師”杯麵、袋面系列，2020年康師傅高價袋面營業額為130。66億元，同比增長達28。12%，增速遠高於中價袋面。

【觀點】

消費需求已從“方便”轉向口味和品質

高鐵和飛機出行普及，消耗在旅途中的時間越來越短，導致泡麵的需求減弱。從紅極一時到跌入谷底，再到如今的逆勢上揚，業內人士普遍認為，泡麵市場回暖，與商家爭相推出高階產品，從簡單快捷的速食轉向“更營養”、“更豐富”的消費標籤不無關係。

湖南省一家連鎖生鮮超市資深採購告訴三湘都市報記者，目前，在長沙8家門店內杯裝泡麵銷量明顯高於袋裝，門店陳列時也會將自熱速食、明星代言的商品及網紅口味泡麵擺在消費者視線觸達的區域，“2021年，店內網紅泡麵及自熱鍋已達上百種，消費者對泡麵的訴求，也正在從方便轉向口味和品質。”

“相比起普通使用料理包+半成品菜的平價外賣，使用原材燉煮，看得到真實原材料的高階泡麵同樣有市場。於是，泡麵企業紛紛入局介於普通泡麵和外賣價格之間的10元至20元產品賽道，開始強調健康、所見即所得、十分鐘懶人式操作等關鍵詞。”該採購表示，高階單品熱銷，是泡麵品類主動調節結構、適應使用者購物需求後的體現，未來，企業仍需跳出食材本身，從服務、文化等方面做出新花樣吸引顧客。