南都訊 記者侯玉曉 通訊員李思宇3月20日，2021中山人才節系列活動——粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽在中山市博覽中心開幕，活動將持續至3月21日，還舉行了中山市十大新晉粵菜評選和粵菜烹飪全國邀請賽，全國粵菜大師聚首中山廚藝論劍。

粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪全國邀請賽在中山市博覽中心開幕。

石岐乳鴿、小欖炸魚球、黃圃臘味、東昇脆肉鯇、豬肚包鴿、蘆兜粽……本次中山美食文化周吸引了中山市內各種本土特色美食、本土名優產品參展。現場還有中山美食文化歷史展、粵菜師傅工程成果展、餐飲名店、供應鏈產業、扶貧農產品展等展示攤位。

活動將持續至3月21日。

同時，中山新晉十大粵菜名廚比賽也在現場啟動。經過前期比拼，20名廚師最終晉級參與本次比賽。按照比賽要求，他們需在1小時內製作一道特色粵菜，經由粵菜大師組成的評審團評審，最終決出新晉十大粵菜名廚。參賽選手們現場展示廚藝，賽場上傳來一陣陣剁炒煎炸的聲音，香氣四溢，一道道精美的菜式陸續出爐。

中山新晉十大粵菜名廚比賽也在現場啟動。

來自中山市內多家職業院校和技工院校的師生們也參與了本次展會活動。據悉，為推動“廣東技工”和“粵菜師傅”工程在校園發展，創新人才培育模式，活動期間，中山市人社局還與中山第一職業技術學校、中山工貿技工學校分別簽訂了《“廣東技工”工程合作框架協議》和《共建“粵菜師傅”培訓基地合作框架協議》。

來自中山市內多家職業院校和技工院校的師生們也參與了本次展會活動。

中山市人力資源和社會保障局副局長張立波介紹，本次活動是中山市深入推進“粵菜師傅”工程建設的重要舉措。他表示，本次活動的重要目的之一就是“樹品牌”，進一步弘揚中山粵菜歷史文化，擦亮中山“中國粵菜名城”名片。同時，中山將透過活動，打通從生產到流通、消費等全產業鏈，推動“粵菜師傅”工程更深入人心、更高質量發展。

本次活動是中山市深入推進“粵菜師傅”工程建設的重要舉措。

活動啟動儀式上，中山市人社局還與東區街道辦事處、三鄉鎮人民政府分別簽訂了《共建粵菜（新安村）美食街區合作框架協議》《共建“粵菜師傅”（泉林山莊）創業孵化基地合作框架協議》。

而就在3月21日，本次活動的“重頭戲”粵菜烹飪全國邀請賽將在中山市博覽中心舉行，屆時，來自全國各地的100多名粵菜大廚將在此交流比拼。

中山新晉十大名菜名點評選結果出爐

金記皇牌水魚羹（金記大酒樓）

三溪油條&生炸妙齡乳鴿（三溪酒樓）

招牌蜜香冰川茄子（祿莊花園餐廳）

8頭王子糖心鮑魚（海港城海鮮大酒樓）

法式蓮藕（谷源自由配）

嘗樂陳皮燒鴨（嘗樂餐廳）

潮州滷水鵝八珍（品小館餐廳）

法芥脆皮牛腩（來龍點心餐廳）

金絲蝦球（泰富軒酒樓）

燒鴨瀨粉&燒鵝瀨粉（鄭猛記食雞專門店）

攝影/南都記者吳進