這款包含茉莉花奶油、茉莉花奶凍、甜美蜜瓜的奶油蛋糕，就是我們今天的主角！

簡約優美的造型，上邊的裱花特別韓式，簡單又耐看，適合私房或咖啡店出單，當然自己在家做也是非常好的，因為它清新可口，全家都可以吃哦！

一股淡淡的茉莉花香味，加上脆而多汁的蜜瓜，花香果香與奶油的結合，非常值得做哦！

茉莉奶凍奶油蛋糕 / 配方

原創作者小紅書@Special Day

茉莉花奶油：

淡奶油500g、細砂糖32g、幹茉莉花12g

茉莉荔枝奶凍：

牛奶50g、淡奶油30g、茉莉綠茶8g

細砂糖8g、吉利丁片3g、荔枝果蓉20g

6寸戚風或海綿2片（1。5cm厚）

1. 茉莉花奶油

我們先做茉莉花奶油。淡奶油加熱至四周冒小泡後放入幹茉莉花，用蓋子燜至奶油冷卻，放入冰箱冷藏6小時以上備用。

2. 茉莉荔枝奶凍

淡奶油+牛奶+茉莉綠茶葉+細砂糖小火煮至四周冒小泡後關火，蓋上蓋子燜10分鐘，然後把茶葉過篩，濾出奶茶液。

為了增加一些果香風味，我們加入荔枝果蓉

（也可以不加，直接做成茉莉花綠茶奶凍）

快速攪拌均勻後，加入融化好的吉利丁片充分攪拌均勻。

將茉莉荔枝奶茶液倒入用保鮮膜封底包好的直徑12釐米圓形模具

（夾心的模具比6寸蛋糕胚小就行）

冷凍2小時，只要是凝固了就行，沒凝固繼續凍。

3.茉莉花奶油

茉莉花奶油已經燜了一夜，用矽膠刀按壓使茶葉香味更濃，多按壓幾下，然後過篩出茉莉花，稱量奶油，奶油的量需要350g以上，少於350g的話就加入原味奶油。

加細砂糖打至7-8分發，不可以太軟。

4. 組合

選個甜甜的蜜瓜切成小塊，用廚房紙吸一下水分。

蛋糕墊上放一片蛋糕胚，圍一圈透明圍邊，擠入一層奶油

蜜瓜貼著圍邊整齊的放入，中間也鋪滿蜜瓜塊，把奶油擠滿四周空格，中間也擠上一層奶油

茉莉荔枝奶凍脫模放入蛋糕中，最後擠上一層奶油

把另一片蛋糕胚壓在最上層，蛋糕面上抹少許奶油

用聖安娜裱花嘴裝入剩下的奶油，從蛋糕三分之一的位置橫著，以“S”字型來回擠出，連續圍成一個花圈。

最後收口在裡面，蛋糕三分之一處，和最開始擠的那個頭連起來

用水果挖勺挖出三個蜜瓜圓球，圓形餅乾模具切出蜜瓜皮做裝飾，最後裝飾蜜瓜，蜜瓜皮，藍莓和百里香，撒一層糖粉就做好啦。

非常美味，小清新的一款蛋糕，一上架就獲得不俗口碑~訂單量也不錯哦！快試試吧~

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