漢中的飲食習慣和四川，重慶差不多，都喜歡吃麻辣些的食物，比如麻辣火鍋，麻辣香鍋，酸辣粉，辣子雞等等的小吃。就拿漢中已經聞名全國各地的麵皮，其調味品也是以麻辣為主。

作為漢中人，對於麵皮的鐘愛是一生一世的，雖然說麵皮不是主食，不可能一天三餐都吃，但是偶爾也是需要去麵皮店吃一碗解解饞的。大家也都知道，其實麵皮只是吃了個味道而已，如果從營養方面來談論麵皮，只能說麵皮是沒有什麼營養的，但是人們又忘不了它那誘人的美味。

漢中麵皮主要是靠調料來提升它的味道的，一碗麵皮，味道好不好，主要看店家的配料如何，小編曾經在媒體上看到過，有人分享過麵皮的調料辣椒油的配製方法，光辣椒油的調製，就需要20多種配料，另外還沒算一些湯汁的熬製，網友分享的配方是真是假先不說，只說要想調好麵皮的調味品，確實是不容易的。

麵皮的味道好不好，是店家調味品的問題，調料好，味道就好。小編也吃過一些生意好的麵皮店的麵皮，麵皮的味道確實好，吃起來總是感覺香。而另外一些麵皮店，味道要麼是偏酸，要麼是偏辣，要麼是鹹味蓋了所有的味道。

麵皮好不好吃，除了調料外，就看麵皮本身了，好的麵皮，薄厚勻稱，有彈性，不易斷，而且軟糯可口，這種店如果調味品再到位，一定是顧客盈門。而一些麵皮店的麵皮蒸的薄厚不一，不筋道，口感生硬，筷子一拌就斷，這種麵皮店是沒有回頭客的。

小編也喜歡吃麵皮，但是也沒有到著迷的程度，不是說非吃不可，只是偶爾換換口味而已。只是小編最不喜歡吃麵皮的配菜豆芽，對於配的其它菜，比如土豆絲，胡蘿蔔絲，菠菜，麵筋來說，還是喜歡吃的。不喜歡吃麵皮裡面的豆芽，可能和長期吃，店老闆一塵不變的使用豆芽有關係吧，想想看，從小吃麵皮，配菜一直是黃豆芽，一吃吃幾十年，想必大部分人都受不了。

小編也想過，大部分麵皮店都喜歡用豆芽做麵皮配菜，是因為豆芽最便宜，另外硬邦邦的豆芽，放在麵皮底下，也會把麵皮給撐起來，看起來麵皮是滿滿的一大碗，顯得老闆“大氣”，其實並不然，因為只是一個假象而已。

也許有的網友在吃麵皮時遇到過這樣的事情，就是經常聽到有人對面皮店老闆說：來一大碗（或小碗）麵皮，不要豆芽！證明不少人都不喜歡吃豆芽，小編雖然也不喜歡吃豆芽，但是嫌麻煩，懶得給老闆說，大不了不吃，剩碗麵就行了。

今天瀏覽網頁時，看到一個網友發的關於漢中麵皮的影片。內容是，一碗麵皮，看起來品相不錯，但用慢慢的用筷子拌開後，幾乎有一半都是黃豆芽。真是不拌不知道，一拌下一跳。小編真的想在此呼籲一下一些麵皮店的老闆們，用了幾百年的黃豆芽了，咱們換種麵皮配菜行嗎？實在不行，就用往年不值錢的菠菜也行啊！因為黃豆芽大家真的是吃膩了啊！