肉醬、黃豆醬、甜麵醬、果醬、沙拉醬、千島醬。。。這些種類繁多的醬在古今中外的飲食習慣當中都是不可缺少的調味品，甚至一度時間還成為了主要副食品之一。

我國最早出現記載醬的是在《周禮。膳夫》當中：醬用百有二十甕、《論語》當中也有：不得其醬。

這說明醬起碼有3000年左右的歷史了，當時是用醢（hai第三聲）字表示醬，周朝和春秋時代都是奴隸制社會，生產力很不發達，但是已經有了種植業和養殖業或者捕撈業，有時候氣象條件和運氣比較好的情況下糧食和養殖的牲畜產量比較多，由於沒有儲存條件，古人們在長期的生活實踐當中，將麵粉或者肉、魚剁碎之後加鹽放在陶罐當中密封儲存，由於有鹽醃製的食物不會變質，再加上酵母菌發酵的作用，過了一段時間後就形成了麵醬或者肉醬、魚醬，可以在糧食收成少和其它副食少的時候食用。

在採集野漿果後，一次食用不完將其搗碎後密封儲存，就得到了果醬，這樣冬天可以替代果子吃。

所以，從很久很久以前醬就出現在了人們的飲食習慣當中，並且佔據了比較重要的位置。同時，醬也成為了軍糧當中的一種主要食物，因為醬不容易腐敗變質，還便於攜帶。

最早記載醬成為軍用野戰食品的記載是在戰國時代，秦國軍隊的賞罰制度當中就規定，軍隊的二十級“爵位”當中，只有“簪嫋”（簪zan第一聲、嫋niao第三聲）以上的才能有醬吃，“簪嫋”是二十級爵位當中的第三級，相當於現在的“連級幹部”，他每一頓飯的配給是：精米一升、醬半升、菜羹一盤，戰國時候鹽是非常珍貴的食品，不能把醬做的和宋朝以後的醬那樣高鹽分，估計是鹹味兒較輕，否則半升醬吃下去不得齁死？

由於醬的儲存時間較長，它在古代軍隊當中就是主要的食品配給之一，就拿秦國軍隊來說當時的野戰口糧就是“鍋盔”，到吃飯的點兒，掰幾塊抹上醬就能吃下去，在喝點水也就吃飽了，醬即當菜又補充了長時間步行，體內缺乏的鹽分。。。所以，它從秦朝開始到現代化軍隊的野戰口糧當中都有它的身影存在，只不過品種繁多了。

美軍MER新型野戰口糧（替代C類野戰口糧）當中有20多個配方組合，但在每個組合當中都有“墨西哥辣醬”，這種醬確實很辣，在野戰條件下大部分士兵都比較勞累，由於緊張過度會出現厭食反應，辣味兒可以刺激味蕾和胃液，這樣就可以把“難吃”的野戰口糧嚥下去。

俄羅斯軍隊的野戰口糧，當中可以看到蘋果醬，可以塗抹在壓縮餅乾上面，雖然野戰口糧當中有軟包裝的水果罐頭，但是果醬也不能忽視，除了補充增加維生素和膳食纖維之外，果醬糖分很高可以產生更高的熱量，而在寒區作戰最需要的就是熱量，所以它的能量補充要高於水果罐頭。

總之，不論是鹹醬還是甜醬，它們都是非常古老的食品，與人類息息相關，軍隊來源於百姓，兵與民之間的飲食習慣並沒有不同，老百姓愛吃的東西士兵們也都愛吃，所以醬也就順理成章的成為軍用野戰口糧當中的一員。