秋季遇到柿子，一次買10斤曬成幹囤起來，隨吃隨拿，香甜有嚼勁。越是到了秋天就越是感覺到大自然的神奇，處處金黃，這個季節的郊區特別漂亮，樹葉被染成或黃或紅的顏色，簡直就是一副天然的畫作。在很多山坡上都會看到柿子樹，此時的柿子樹葉子大多已落下，光禿的枝幹上掛滿了金黃誘人的柿子。這是秋季特有的景象。

在我老家的院子裡，也有兩棵柿子樹，當時種的時候就覺得柿子樹幹淨，夏季又能乘涼，誰知這些年過去了，現在結的柿子越來越多，每年摘下的柿子會送給親朋好友一些，但是剩下的依然吃不完。大家都知道，柿子放久了就會變軟，特別怕擠壓磕碰，儲存起來非常麻煩。因此每年卸完柿子，我家人就會挑選一些完好無損又硬實的做成柿子幹，然後儲存起來慢慢吃，平日裡閒來無事，或者是看電視時，當做小零食吃上幾塊，香甜又有嚼勁，比紅薯幹還好吃。

與其它的水果相比起來，柿子的季節屬性更強一些，不像別的水果一年四季都能吃到，而柿子基本上每年就吃秋季這幾天，一旦錯過了，你再想買就沒了。而柿子的價格也不貴，基本上1塊錢左右一斤，我們老家更便宜幾毛錢一斤，所以喜歡吃柿子的，不妨趁著便宜一次多買一些，做成柿子幹囤起來，柿子味更濃，想吃柿子的時候，嚼上幾塊在嘴裡，解悶又解饞。

我家的做的柿子幹放上一年都不壞，從今年秋天吃到明年秋天都沒問題。製作柿子幹，看似簡單，但是也需要注意一些細節，否則也是難以做出好吃又耐儲存的柿子幹。接下來就來跟大家分享我家用了很多年的做法，一起來看看吧~

——-柿子幹——-

1、製作柿子幹，我們一定要選擇硬柿子，越硬越好，這一點在我們購買柿子挑選的時候就要注意，當然我們也不要買表面上有磕碰或是擦傷的柿子。將挑選好的柿子，放入盆中，用清水洗淨表面的灰塵雜質，避免我們後邊在削皮的時候汙染到柿子果肉。

2、將洗淨的柿子，用削皮器削掉外皮。其實帶著皮也是可以的，但是曬出來的柿子幹吃起來口感會差一些。所以我們最好將外皮削掉，同時將柿子頂部的柿子蒂去掉。

3、柿子全部削好以後，放到案板上切成片，由於柿子在晾曬的過程中會失水變薄，因此我們切片的時候不要切得太薄，那樣曬好的柿子幹口感也不好，當然也不能太厚，那樣不容易曬乾。厚度控制在5毫米左右最合適。

4、準備一個透氣的工具，將切好的柿子片擺放上去。儘量分散擺開，使空氣流通。儘量選擇在晴天的時候晾曬，並且要隨時翻翻面，這樣更容易曬乾。

5、一直將柿子幹曬到表面乾燥，用手摸起來有韌性，看上去微微透亮，這時候就曬好了。

曬好的柿子幹裝進乾淨且乾燥的塑膠袋中，排盡內部的空氣，將袋口封緊，放到陰涼通風處儲存，隨吃隨拿特方便。

曬好的柿子幹，吃起來非常有嚼勁，而且散發著濃濃的柿子香，作為解饞的小零食也是非常不錯的。你不妨也像我一樣，曬上一些，將秋天的味道儲存下來慢慢享用。

【小茉莉有話說】

1、製作柿子幹，要選擇摸起來硬實的，沒有磕碰的柿子來做，這樣更容易晾曬，同時更耐儲存。

2、柿子在切片之前需要先將外皮洗乾淨，這樣是為了避免在削皮的時候粘到外皮上的細菌或灰塵對柿子果肉造成汙染。

3、在晾曬柿子乾的時候要選擇晴天，同時在晾曬的期間要多翻幾次面，這樣可以加速曬乾的速度。

4、曬好的柿子幹，儲存的時候要注意保持乾燥通風，同時要密封好，避免接觸到小蟲子，因為柿子幹是甜的，蟲子也是非常喜歡的。

我是小茉莉，今天跟大家分享了秋季特色美食柿子乾的做法，如果你也喜歡吃柿子，不妨像我一樣做上一些，儲存起來慢慢吃。如果我的分享對您有幫助，歡迎點贊和收藏，感謝您的支援！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！