新年快到了，推薦4道美味下酒冷盤，葷素搭配清爽不油膩，比大魚大肉還搶手，做法超簡單

2022年的農曆新年馬上就要到了，舉國歡慶，全國休息放假。帶上家人一起可以走親訪友，恭賀新年，希望來年大家順利，健康。

親朋好友相聚，待客的飯菜大家也要準備好。大魚大肉肯定跑不了，美味爽口的冷盤，你也要準備。冷盤好似酒席的必備菜，不但美味好吃，還可以輔助喝酒的朋友下酒。

清爽解油膩的冷盤，端上桌比大魚大肉還受歡迎。今天就給大家推薦4道美味好吃的冷盤，做法簡單，但是特別美味，下面看一下是怎麼做的吧。

第一道：蒜泥豇豆

冬天的豇豆在很多時候炒起來吃是硬的，主要是豇豆都是凍庫裡的冷凍貨，新鮮感水分少。我們可以把豇豆涼拌來吃，比炒更加美味，搭配蒜泥一起來吃，清爽美味。

食材：豇豆1把，大蒜2個，蔥姜，小米椒1個，胡蘿蔔半根

做法：1豇豆掰成小段，清洗備用。胡蘿蔔去皮，切長條，備用。

2鍋裡燒水，水沸後，放進豇豆段，胡蘿蔔條，焯一下水，一定要煮熟，避免夾生。

3煮好後，拿出來，過一遍涼水，瀝乾水分備用。

4準備調味料，蔥薑蒜切碎，小米椒切圈，放油鍋裡爆香一下，倒進碗裡。

5碗里加入鹽，醋，味極鮮，一點白糖提鮮，香菜末拌均勻

6然後倒進豇豆裡，拌均勻即可。

第二道：什錦涼拌菜

這道菜是很多種蔬菜的大集合，在一起涼拌，表面看著清爽乾淨，調出來的菜香氣濃郁，特別好吃，味道真棒。深受大家的喜愛。

食材；菠菜1把，胡蘿蔔半根，豆腐皮1張，黑木耳5朵，粉絲1把，金針菇1小把，蔥薑蒜，小米椒，辣椒油，醋，鹽

做法：1清洗食材，胡蘿蔔切絲，豆腐皮切條，菠菜洗好，黑木耳熱水泡發，撕成片。

2粉絲用熱水泡軟，金針菇分開，備用。

3鍋裡燒熱水，水沸後，放進食材，焯水一下，撈出來過涼並擠幹水份，放進一個大盤子備用。

4準備調味料，蔥薑蒜切碎，倒進碗裡，裡面加入鹽，醋，一點白糖，小米椒圈，放到鍋裡爆香一下，

5倒進裝有菜的盤子裡，拌均勻即可。

第三道；涼拌花開富貴

這道菜，名字好聽，做好的菜樣子也好看，像一朵花一樣，特別適合過年來食用。做法也不難，就是黃瓜搭配雞蛋。

食材：長黃瓜1根，雞蛋2個，鹽，味極鮮，醋，

做法：1把生雞蛋清洗一下， 放到鍋裡來煮熟。一般煮個10分鐘即可。雞蛋煮好後，放進涼水裡冷卻。

2選用長黃瓜最好，清洗乾淨，去掉尾部和頭部。然後用削皮刀將黃瓜一片一片的削下來，儘量削薄一點，削好後，全部捲起來。

3依次放在盤子裡，擺上一個黃瓜卷。

4雞蛋剝殼，然後將雞蛋切成四等份，放在黃瓜上面

5準備調味汁，爆香蔥薑蒜，倒進碗裡，加入鹽，味極鮮，醋，辣椒油，拌均勻，倒在黃光卷雞蛋上面即可。

第四道：口水雞

過年的宴席上， 葷菜人們吃的不算多，特別是平時常吃的，例如雞肉。但如果你換個花樣來做，想必在餐桌上，大受歡迎。我們把雞肉涼拌一下，做成一道口水雞，香氣噴人，好吃美味，過年必做冷盤。

這道菜，做起來特別容易，不麻煩。做好調味料就可以了。下面一起看看具體的做法：

食材：熟雞肉半隻，蔥薑蒜，白糖，辣椒油，味極鮮，香油，花椒油，花生碎，芝麻，香菜

做法：1煮好的雞肉，切塊，備用。

2準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放到鍋裡爆香，倒進碗裡，裡面加入1勺花椒油、半勺香油、2勺辣椒油、2勺醬油、1勺陳醋、半勺白糖、少許鹽、一勺花生碎、芝麻 ，拌均勻，放些香菜末，

3倒進雞肉上面，拌均勻即可。調味汁儘量多一些，在吃雞肉的時候可以蘸一蘸來吃，更加美味。當然了，這道菜如果冷凍一會，口感會更加好。

上面這幾道美味的冷盤，在新年宴席上特別常見，但是要做好它，也需要技巧與功夫的。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，我們下期再見。