隨著秋天的到來，又到了吃火鍋及貼秋膘的時候了。在飯館吃的比較省心，而真正享受食材新鮮及體驗下廚房製作美食的樂趣，還是家裡自己動手。趕上週末空閒和好心情，做了兩道簡單而又入味的美食，不知道你是否也愛上製作美食的樂趣？

☆酸菜魚，新鮮而口味純正

吃魚或許是好多人的最愛，烤魚做的比較麻煩，還是建議去店裡吃，而酸菜魚其實家裡做就比較省心了，前提是需要先搞定一份調料，然後再買一條新鮮的魚即可。

調料包含：醃魚包、調料包、酸菜包和芝麻包，第一步將魚剁塊或切片，然後用醃魚包進行入味醃製和去腥。

刀工不好的話，直接剁塊即可。

加入蔥段和料酒配合醃魚包裡的白色拌料進行醃製5分鐘左右。

酸菜湯則製作步驟簡單，將熱油鍋放入酸菜包，煸炒出香味，然後再加入高湯或清水。

將料包充分煮沸。

再加入魚塊。如果是切片，建議先入魚頭2分鐘後，再入魚肉。

魚塊的話，直接一鍋下，煮制約10分鐘即可。

盛盤並加入芝麻，香味及口感更佳。

直男做菜目標是做熟即可，而加持了酸菜魚調料包，則變得酸爽和下飯，除了菜相一般之外，口感及魚的鮮味覺得很贊。之前做過黃花菜燉魚，對比來說，酸菜魚更讓人吃的上癮。

☆麻辣燙，自制辣度更可控——缽缽雞家庭吃法

清水煮熟的食材，有胡蘿蔔、木耳、魚豆腐和魚丸，肉串可以自己增加。

將涼白開和調料搖勻，製作好底料後，就可以準備吃地道的缽缽雞了（麻辣燙，北京稱呼）

芝麻根據喜好增加。

如果怕辣，可以浸泡的時間短點，蘸著吃，喜好辣的可以浸泡約15分鐘即可。

總結，週末兩道開胃菜，酸菜魚葷素搭配，魚的鮮美體現的恰到好處，雖然賣相差了點，但是口感配合配料絕對值。麻辣燙，自制口味可調，不怕麻煩可以串成串，而自己吃的過癮，其實熟食直接浸泡更過癮，最近在減肥，對肉食愛好者，蘸著底料吃的一定很過癮的。