微波爐是人類最輝煌發明之一，烹調、加熱、解凍、烘焙等只是基本功能，微波爐可用於蔬菜脫水、恢復食物香脆、物品長久儲存、熬製中藥、烘烤水粉畫…… 是家電產品裡的多才多藝的一個。

圖片來源於網路

1945年時，美國工程師珀西？斯本塞在微波發射器旁發現，放在口袋裡的巧克力融化了。口袋裡的巧克力為什麼會融化呢？斯本塞抓住這一現象進行了認真分析和研究。難道是微波導致巧克力融化現象的發生。於是進一步的研究，發現了某些波長的微波可以引起食物加熱。

圖片來源於網路

微波爐的關鍵部件是磁控管，聽起來像是某部科幻電影中的軍事裝備——這種先進真空管所產生的微波確實威力巨大，足夠用於軍用雷達。微波爐讓微波穿透食物，在其內部產生熱量。從而達到加熱食物的效果。

圖片來源於網路

水分子存在於大多數食物中。水分子的“兩端”分別帶有正電荷和負電荷。電場會使水分子的正電荷端指向同一個方向。微波電場的正、負極方向每秒鐘轉換49億次，水分子也不停地隨之轉換方向。隨著水分子不斷轉向，彼此發生碰撞，相互摩擦進而產生熱量。陶瓷和玻璃容器中不含水分，因而不會發熱，但變熱的食物會透過熱傳導使它們變熱。

圖片來源於網路

至於為什麼罐頭不能加熱，其實原因很簡單，和鞭炮一個道理。鞭炮是因為內部燃燒，導致內部空間迅速膨脹，引起爆炸。而罐頭作為一個密閉儲存容器，在沒有開啟蓋子進行加熱的時候，就會像鞭炮一樣，受熱爆炸，從而引發安全事故。因此也提醒各位朋友，不要將密閉容器放進微波爐加熱。即使是雞蛋也不行。