要說起水晶蝦餃這個傳統點心，我想不少人都還是深有印象的，作為一種傳統的粵式茶樓點心之一，它不僅在外觀上晶瑩潔白，而且吃起來也是爽滑清鮮，美味誘人，但是在現在，除了廣州等地能吃到比較正宗的額水晶蝦餃之外，其他地方都還是很難吃到的。

水晶蝦餃

可能有不少人還不知道，其實水晶蝦餃的營養也是非常豐富的，對於很多生病後需要調養的人們來說可以說是一份非常不錯的美食，本身用到的食材甚至還具有一定的藥用功能，比如蝦高蛋白，就屬於非常好的瘦身食材，怎麼樣，聽到這裡是不是已經等不及了呢？其實它的做法也不難，這裡小編就教大家最簡單又好吃的水晶蝦做法，其中還有38年老師傅做水晶蝦餃的秘方哦。

▶38年老師傅水晶蝦餃秘方，新增這個食材，不僅口感好，女生更喜歡

水晶蝦餃

1、食材準備

小編在這裡先按少量的水晶蝦餃來做例子，如果說需要做的數量比較多的話，大家可以直接根據一定的比例增加食材就可以了。而水晶蝦餃大家應該也知道，主要分為兩部分，分別是皮以及餡兒，皮的話需要用到的就是澄面150克，玉米澱粉50克，再加上一定的開水，而裡面的餡兒呢則是需要用到鮮蝦400克，豬肉100克，胡蘿蔔1根就足夠了，另外再加上一定數量的姜，說起來，需要用到的食材其實也不多，喜歡吃冬筍的小夥伴了一定要記得再準備一定數量的冬筍，這可是38年老師傅的秘方，新增適量這個食材的水晶餃，不僅僅口感更爽脆，對於肥胖的人來說更是瘦身的好食材，女生更喜歡這樣好吃又具備瘦身功效的水晶餃，不過放了冬筍的話因為小孩子吃冬筍吃多了不太好，所以小編在這裡就沒有放冬筍了。

水晶蝦餃

2、前期準備

其實這裡所說的澄面也就是我們常見的小麥澱粉了，一般在超市就能購買的到，而豬肉我們要選擇比較肥一點的五花肉或者說是純肥肉膘，大家可以根據自己的口味選擇。前期準備我們需要做的就是先加蝦處理好，只留下蝦仁用就可以了，處理好的額蝦仁我們還需要拿出一半來剁成餡兒末另一半則需要切成大塊，還肉豬肉以及姜也都是需要切成餡兒末的。隨後我們則需要在閒聊中放入家中常見的食用油2勺、料酒一勺、鹽半勺、生抽以及白糖各一勺，白胡椒粉放一點點就可以了，然後將它們攪拌均勻，一直到肉餡有了“勁”就是可以了，這裡提醒大家一點是可以將肉餡多摔幾次，會讓餡兒料更加美味。

水晶蝦餃

而麵皮的準備其實也很簡單，我們只需要將小麥澱粉以及玉米澱粉混合起來，根據平時和麵的方式，一邊和麵一邊倒開水，一直到沒有乾的粉狀就可以了，這裡提醒大家一點的是一定要用開水哦。貨號之後我們就要將麵糰拿保鮮膜抱起來，放在一邊放個5分鐘左右就可以了。不過這裡有一點要注意的也就是保鮮膜了，一定要記得用保鮮膜抱起來，不然麵糰很容易就風乾了，風乾之後的麵糰我們就不能用了，所以啊，在之後的製作過程中，沒有用到的麵糰也要放在保鮮膜裡放好。

水晶蝦餃

3、製作步驟

餃子皮的製作過程大家應該都知道吧，首先我們要做的就是先將麵糰拿出來一部分，然後搓成長條，然後將它切成一定大小的小塊，隨後將小塊揉圓壓扁，還沒用到的面小塊我們也需要先將它放入保鮮膜內，而壓好的皮我們則是需要現在做現在就包的，因為水晶蝦餃的皮相對來說比餃子皮更容易乾裂，緊接著我們只需要用類似於包餃子的方式將餃子皮內包上餡兒就可以了。而胡蘿蔔的作用則是切成片後將蝦餃放置在蘿蔔片上蒸就可以了。大火蒸大概8分鐘就可以了，這個時候我們就可以趁熱吃了，簡直是美味至極。

水晶蝦餃

其實水晶蝦餃還可以新增更多的食材，如果是你做水晶蝦餃，你會往裡面新增什麼食材會更好吃呢？歡迎大家在評論區一起討論食材配方，搭配出一個最好吃的水晶蝦餃配方。