炒豬血時，直接下鍋是大錯，多做1步，豬血嫩滑入味，不易碎

豬身上，幾乎每一個部位都可以食用，當然豬血也不例外。新鮮的豬血買回來，炒一炒就是一道美食，鮮香嫩滑的口感，讓人愛不釋手、意猶未盡。雖說還有很多人接受不了，但是對於愛吃的人來說，喜歡到了極致。

豬血中的蛋白質含量，要高於牛肉、瘦豬肉，並且極易消化吸收。維生素、氨基酸等含量也是極高，還有“液態肉”之美稱。

說到豬血最常見的做法，肯定就是炒了，但是為何自己炒出來的豬血，不好吃不入味，還很容易碎呢？

炒豬血，直接下鍋是大錯，少了很重要的1步，難怪烹飪出來一點也不嫩滑，一點也不入味呢！要想豬血好吃，記得在炒之前多做1步，接下來就給朋友們分享，這關鍵的1步，感興趣的朋友可以做做看，豬血嫩滑入味，不易碎。

【炒豬血】

用料：豬血、韭菜、姜蒜、小米辣、鹽、雞精、生抽、澱粉水、食用油

1、準備一塊豬血，將其放在水龍頭下，沖洗乾淨。然後再將其切成塊狀，放在一旁備用。再把姜蒜切好備用。

2、韭菜洗淨之後，切成韭菜段，放置到一旁備用。下面就是豬血的處理了，這是很重要的1步，一定不要忽略。鍋內倒入清水，等水燒開之後，我們把豬血放進去，開始焯燙，大約1分鐘後，撈出過涼水，瀝乾水分備用。

3、把鍋燒熱以後，往鍋內倒入食用油，接著把姜蒜放進去，爆香。然後把豬血、小米椒一起倒入鍋內，開始不停翻炒。炒的時候注意小心一點，不要把豬血炒碎了，大火炒1分鐘左右，我們加上適量的鹽、雞精、生抽、水澱粉。

4、然後蓋上蓋子開始燜煮，1分鐘左右，直至裡面的湯汁濃郁即可。最後把韭菜放進去，稍微一炒，等到韭菜斷生就可以出鍋了。韭菜不要炒得太熟了，不然口感也不好，剛剛斷生就可以直接關火盛出來了。

豬血是一種美味又有營養的東西，如果各位不排斥的話，可以經常吃哦。老少皆宜，簡單炒一炒，味道就非常棒。

注意事項：

炒豬血不要直接下鍋，炒之前記得多做1步，這一步就是焯水。焯水之後的豬血，就會變得更有韌勁，因此也不容易碎，吃起來也更加滑嫩了。