秋天是一個收穫的季節，正是紅薯大量上市的季節，紅薯的營養豐富，富含大量的粗纖維，促進腸胃蠕動，幫助消化，排毒養顏等諸多好處，深得老百姓的喜歡，紅薯的做法有很多，今天給大家介紹一個紅薯的新吃法，很多人沒試過，下面一起跟我來看看具體做法吧。

紅薯洗淨蒸熟，去皮後壓成紅薯泥，趁熱倒進適量的白糖，把白糖攪至融化，打入2個雞蛋，把雞蛋攪散，等紅薯溫度下降40度一下，放進5克酵母粉，把酵母粉攪至融化，溫度太高容易把酵母粉燙死，和麵就成死麵，發不起來了。這時候根據紅薯含水量的多少，少量多次地加入麵粉，一邊加一邊攪，攪至大絮狀，下手揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方，發酵到麵糰的兩倍大，熱天發麵，1小時就能發好。

趁著發麵的空，我們準備一把韭菜，擇洗乾淨後，瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這樣在調餡的時候才不容易出水，營養才不能流失。瀝乾水分的韭菜我們切成末，放進一個乾淨的小盆中，放進適量提前洗淨的蝦仁

碗中打入4個雞蛋，加入小半勺鹽，用筷子把鹽攪至融化，把蛋黃蛋清充分的攪打均勻。熱鍋涼油倒進蛋液，把雞蛋做成雞蛋碎，放涼後倒進韭菜蝦仁一起，開始調味，加鹽少許，雞粉，花生油，香油攪拌均勻，有條件不健忘的切點木耳碎更好吃。這樣我們的餡料就做好了

紅薯發好的面，體積明顯變成了原來麵糰的兩倍大，有著豐富的蜂窩組織，細細聞著，還散發著一股淡淡的麥香味，還有一股紅薯的香甜味。

因為發麵的過程，麵糰產生了很多的小氣孔，麵糰也非常的粗糙，這時候我們把麵糰轉移到面板上，揉麵排氣。一定要記得在案板上撒點乾麵防粘喲！否則容易粘連。揉勻的麵糰我們搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成外緣薄中間厚的包子皮

我們把調好的餡料放到包子皮上，包包子要多放點餡料，撐死的包子，餓死的餃子，包子餡越多越好吃

我們把包子包成麥穗的形狀，農村人都喜歡包麥穗包子，寓意豐收吉祥，看看漂亮吧？這包子我小時候一頓能吃5個，玩一會還能吃兩個，現在想想都害怕了！小時候父母也太苦了。

包好的包子我們整齊擺放到大鐵鍋中，蓋上鍋蓋，把包子二次醒發10分鐘左右，二次醒發的目的就是為了讓蒸好的包子更加的蓬鬆暄軟，接著大火燒開12分鐘，燜3分鐘，燜3分鐘的目的就是為了讓包子不回縮塌餡，時間太長，韭菜就不那麼翠綠了。鐵鍋柴火做的飯太香了！掰開一個包子看看，看著就誘人啊！色香味俱全了！紅薯不要煮著吃了，試試加把韭菜這樣做，鮮香味美，吃一次就上癮！秋天，紅薯這做法很多人沒試過，軟糯鹹香，出鍋給肉不換！真好吃！喜歡大家就試試做吧。

今天的文章就分享到這裡了，您喜歡吃紅薯韭菜餡包子麼？